有一天 ， 我那当老师的妈突然想到一个法子 ， 让我去读读名家笔下的美食 ， 她给我找了许多关于美食的诗词散文 ， 但最让我感兴趣的就是苏轼的《猪肉颂》：净洗铛 ， 少著水 ， 柴头罨烟焰不起 。 待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。 黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。 贵者不肯吃 ， 贫者不解煮 ， 早晨起来打两碗 ， 饱得自家君莫管 。
《猪肉颂》简单易懂 ， 没有晦涩难懂的词句 ， 只有苏轼对于猪肉的烹饪方法讲解和感想 ， 这对于当时幼小的我来说非常友好：洗干净锅 ， 在锅中放少量的水 ， 燃上柴木、杂草 ， 抑制火势 ， 用不冒火苗的虚火来煨炖 。 等待它自己慢慢的熟 ， 不要催它 ， 火候足了 ， 它自然会滋味极美 。
我是个肉食动物 。 说来可能有些奇怪 ， 我小时候不爱吃饭 ， 甚至觉得吃饭是世界上最痛苦的事 ， 只要不吃饭干什么都行 。 这也就导致了我这个生长在二十一世纪的小孩儿 ， 硬生生把自己搞成了营养不良 。 嗨 ， 这事儿可是让我爸妈一筹莫展 ， 于是每天变着花样地做饭 。 我们家的饭在大院里可是出了名的好吃 ， 我爸的同事经常来我家蹭饭 ， 一边夸赞一边纳闷我为啥不爱吃饭 。
于是我爸妈开始想办法 ， 什么观看美食纪录片 ， 带我出去旅游尝鲜 ， 给我变着花样做饭 ， 带我出去吃各式各样的菜 ， 但好像都没啥作用 。 别人家的小孩儿不吃饭 ， 好歹还会吃些零食什么的 ， 而我却是去肯德基只要甜筒的狠人儿 。
【火候|火候足时他自美】唉 ， 叫我爱上吃饭怎么就这么难呢！
虽然我不爱吃饭 ， 但我有一个爱吃饭爱做饭的爸爸 ， 可以说我也是在大厨的熏陶下长大的 。 由于《猪肉颂》中的烹饪方式十分简单 ， 这让我对做饭来了兴趣 。 于是爸妈带我去买了猪肉 ， 在他们的帮助下 ， 我完成了我人生中的第一道菜——东坡肉 。 晶莹剔透的肉皮 ， 肥而不腻 ， 炖得酥烂的肉色泽红亮 ， 好似玛瑙一般 ， 味醇汁浓 ， 软烂却依旧保存着如麻将的正方形态 ， 拿筷子一划 ， 肉就能轻松分开 ， 尝一口 ， 那肉像是在嘴里化开 ， 配一口白米饭解解腻味 ， 那感觉 ， 是我以往从未有过的幸福 。
也许是我自己动手制作的缘故 ， 我那天竟然破天荒地吃完了一碗米饭 。 这对于我来说是一个极大的进步 ， 至少我开始愿意和食物打交道了 。
从这之后 ， 我仿佛打开了新世界的大门 。 我开始搜索名家写作的关于美食的诗词文章 ， 读他们对于美食制作和品尝的心得 ， 比如杜甫描写香芹鲫鱼羹：“鲜鲫银丝脍 ， 香芹碧涧羹 。 ”又或者是唐朝人喜欢的莼菜鲈鱼羹： “麦陇虚凉当水店 ， 鲈鱼鲜美当莼羹”“莼菜银丝嫩 ， 鲈鱼雪片肥” ， 还有汪曾祺描写高邮咸鸭蛋质细而油多：“腌蛋以高邮为佳 ， 颜色细而油多 ， 高文端公最喜食之 。 席间 ， 先夹取以敬客 ， 放盘中 。 总宜切开带壳 ， 黄白兼用；不可存黄去白 ， 使味不全 ， 油亦走散”…… 但在那么多关于美食的名篇中 ， 我最喜欢的还是苏轼的《猪肉颂》 。 有人说 ， 《猪肉颂》是苏轼最没有文学性的诗文 ， 可我觉得 ， 《猪肉颂》虽然词句简单 ， 字里行间却透露出一种对生活认真、耐心的态度 。
“待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美” 。 我从一个不爱吃饭的小孩儿 ， 到今天的业余美食爱好者 ， 这其中的转变就印证了苏轼的这两句诗文 ， 也许万物都有一个过程 ， 火候足时他自美 ， 一切都自然而然 。
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