【牛肉|这菜浑身是宝, 可惜只当它是草, 鲜嫩又营养, 不懂吃就真的亏了！】
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随着春天的到来 ， 大地回暖 ， 百草萌发 ， 又到了一年一季吃野菜的最佳时期了！漫步在田野中 ， 或是在山陂上 ， 随手一揪一大把 ， 回家简单烹饪一下就是一道美味佳肴！但是摘野菜也有风险 ， 一不小心可能摘错 ， 同时还要注意周围的环境 。
随着人们生活水平的不断提高 ， 很多人都吃腻了大鱼大肉 ， 反而喜欢上这些野菜 ， 可能是追忆当年的不易 ， 也可能是追求野菜数量之少 。
不管怎么说 ， 春天多吃一些纯天然无公害的野菜 ， 不仅可以改善饮食结构 ， 换换口味 ， 对我们的身体来说 ， 还有很多意想不到的保健作用 。
春天的野菜有很多 ， 比如
“麦蒿”是十字花科植物的一种 ， 是一种麦田中最常见的野菜 ， 因为它会影响小麦的正常生长 ， 所以常常被农民当成是杂草给处理了 ， 其实 ， 麦蒿并不是一种杂草 ， 而是一种药食兼用的野菜 ， 美味且营养价值高 。
春分后 ， 刚刚出土的麦蒿 ， 不仅特别鲜嫩 ， 营养价值也很高 ， 不懂吃这菜就亏了！农村到处是 ， 用来做包子馅可是一绝 。 研究发现 ， 麦蒿含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、青蒿素、膳食纤维、多种氨基酸、多种维生素和矿物质 。 春季常吃麦蒿有清热解毒、清肠排毒、健脾调胃、润肠通便、增强免疫力等功效！
推荐吃法：【麦蒿酿包子】
准备食材：
麦蒿、五花肉、虾米、韭菜、面粉、酵母粉、盐、生抽、蚝油、食用油等 。
具体步骤：
1、500克面粉配5克酵母粉 ， 先充分搅拌均匀 ， 再加入36度左右的温开水 ， 边加水边搅拌 ， 搅拌成面絮后 ， 再揉成光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜 ， 起锅烧水 ， 水开后停火 ， 架上架子把面团放到上面 ， 让它慢慢发酵 。
2、将摘回来的麦蒿清洗干净 ， 起锅烧水 ， 水开后放入一勺盐+一勺花生油 ， 然后放入麦蒿 ， 再次大火煮开 ， 滚2分钟即可捞出 ， 用清水冲洗 ， 放入盆中 ， 然后加满水浸泡1个小时以上 ， 中途换一至两次水 ， 这样可以有效地去除麦蒿内的草酸和涩味 。
3、五花肉清洗干净（如果不喜欢吃五花肉的朋友可以选择用瘦肉 ， 但个人觉得瘦肉的口感总比不上五花肉） ， 去皮后切成小块 ， 连同虾米一块剁成肉泥 ， 然后放入适量的盐+生抽+蚝油+鸡精搅拌均匀 ， 并腌制15分钟 。
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