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不知道我提到面这个东西 ， 大家能够想到什么面？可能大家想到的都是现在很流行的一些 ， 比如说拉面 ， 或者重庆小面之类的 ， 这些东西都是近些年兴起来的 ， 或者说已经兴起了很久了 ， 然后我们一直都很熟悉了 。 然后就是这些面 ， 现在都很流行 ， 很多人都是经常去吃 。
不晓得大家吃过阳春面没有？其实很多人把阳春面叫做光面或者我们有一个最通俗的叫法 ， 就是很多人把它叫做清汤面 。 这个东西首先是在江南地区开始盛行的 。 很多人就把它归在汤面里面说说是 ， 苏式的汤面 。 其实它最著名的地区主要就扬州 ， 上海那边 。 可能这些地方都不一样 ， 然后做法也每个地方都有 ， 每个地方一点儿小小的特点 ， 但最多的还是那种素面很清白的感觉 。
可能有人觉得汤头是最重要的 。 实际上 ， 汤头确实在做素面的时候很重要 ， 我们首先应该准备大骨头 ， 然后用大骨头慢慢的煮 。 一次的话 ， 我们还要用的到猪油 ， 然后我们要用它搭配那种很新鲜的香葱 。 然后我们新鲜的香葱和很油腻的猪油混在一起 ， 然后我让它们混在整个面条里面这个味道简直是太舒服了 。 看起来这个面很平淡 ， 没有什么奇怪的地方 ， 没有什么特殊的地方 ， 但是它的本质却是很好的 。
其实这个东西再稀有也不如它的香味儿诱人 。 只要是香味好就能够让我们记的很久远 。 首先我们要准备200克面条 ， 120克猪油 ， 两勺酱油 ， 一勺白糖 ， 一勺盐 ， 少量的大蒜 ， 我们先把猪油洗干净 ， 切成小块儿 ， 然后放上少量的水 ， 接下来把葱和白酒放进去 ， 小火慢慢的熬 。 我们的出游是附着在猪肉上的 ， 等到猪肉被压缩成渣之后 ， 然后由基本上就已经出来了 。
然后我们把猪肉取出来 。 猪油只不过是过滤而已 ， 等到冷却之后 。 把它冷藏起来 。 接下来取过一碗酱汁 ， 然后放进去两勺猪油 ， 再加上一勺盐 ， 白糖和料酒 ， 然后把它们组成酱汁 。 接下来准备两个锅 ， 在锅里面放上少量的盐 。 把面条拿出来倒进去冷水 ， 然后把面条放在锅里面煮等到煮沸之后 ， 我们再用面条在冷水里面煮沸一次 ， 等到煮沸之后 ， 我们用一个长筷子把它们捞出来 ， 然后放在酱汁里面再撒上一些葱花 。
【猪油|它是汤面的一匹黑马，曾被搬上舌尖中国的荧幕，终于找到了】注意一下 ， 在我们弄猪油的时候 ， 一定要时不时的翻转一下 ， 这样是为了避免粘锅 ， 我们长时间把它煮沸之后 ， 面条的表面会收缩一下 ， 然后整体的弹性不错 。
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