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虽然已经立秋好几天了 ， 但是还在三伏天里 ， 天气依然炎热 ， 再这炎热的时间段 ， 吃鸡吃鸭都不如吃它 ， 简单易做 ， 老人孩子都喜欢吃 。
这个肉就是我们常吃的鱼肉 ， 鱼类分为海鱼和淡水鱼 ， 味道各有不同 ， 海鱼的种类比淡水鱼多 。 我们当地靠海吃海鱼是比较多的 ， 海鱼中一种最常吃的鱼是鲅鱼 ， 鲅鱼是经济鱼类 ， 价格不高 ， 没有杂刺 ， 鱼肉厚实和蒜瓣一样 ， 特别适合老人和孩子吃 。 鲅鱼的做法很多 ， 例如：鲅鱼饺子 ， 五香鲅鱼 ， 鲅鱼豆腐等等 ， 都各有特色非常好吃 。 而我们胶东老家最常做的方法就是红烧 ， 红烧鲅鱼简单又入味 ， 很有地方特色 ， 也是北方人的最爱 。 今天在这里和大家分享的就是红烧鲅鱼的做法 ， 简单3步轻松做好 ， 厨房小白也能做 ， 好吃又简单！一起试试~~
所用材料：鲅鱼1条 ， 葱少许 ， 姜片少许 ， 花椒少许 ， 八角少许 ， 料酒少许 ， 红糖少许 ， 盐适量 ， 花生油少许 ， 干红辣椒（可放可不放） ， 红烧酱油少许 。
做法步骤：
第一步：鲅鱼摘洗干净 ， 去内脏、去鳃切块备用 。 我们再这里说一下鲅鱼 ， 鲅鱼有很多不一样的叫法 ， 有些地方也叫马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼等等 ， 而民间有“山有鹧鸪獐 ， 海里马鲛鲳”的说法 。 鲅鱼的肉质坚实紧密 ， 和蒜瓣一样 ， 肉多没有杂刺 ， 味道鲜美营养十分丰富 。 鲅鱼的鱼肉厚实鲜香适口 ， 最适合红烧 。 鲅鱼有补气、平咳、提神等作用 ， 老人孩子都适合吃 ， 这个季节比吃鸡吃鸭都好 ， 清爽不油腻 。
第二步：锅里放入花生油烧热 ， 放入鲅鱼稍微煎一下 。
第三步：放入葱、姜、花椒、八角、少许干红辣椒炒出香味 ， 然后烹入料酒去腥 。 不喜欢吃辣 ， 可以不用放辣椒 。
第四步：放入适量的清水 ， 放入1勺红烧酱油 ， 1勺米醋 ， 1勺红糖 ， 少许盐 ， 大火烧开 ， 改成小火慢慢炖 。
第五步：鲅鱼充分炖熟 ， 收汁出锅即成 。
第六步：这道红烧鲅鱼鲜美喷香 ， 微辣 ， 微咸 ， 微甜 ， 味道十分好吃 ， 喜欢就在家尝试一下 ， 配米饭超级棒 。
峰儿话语：
【美食教程|立秋后，吃鸡吃鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！】1 ， 海鱼上岸就会死去 ， 我们在选购鲅鱼的时候 ， 尽量选择新鲜的来买 ， 如果看起来不新鲜就不会要买了 。
2 ， 这道红烧鲅鱼 ， 好吃入味 ， 如果不喜欢辣味或者孩子吃 ， 可以不用放辣椒 ， 味道也很不错 。
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