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百吃不腻的Q弹肉皮冻 ， 自己在家做 ， 既实惠又卫生 。 平时炒菜剩下的肉皮或者绞肉馅剩余的肉皮 ， 有那么一把就能做一大碗 ， 足够全家人美美吃上两顿 。
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以往我总喜欢做一大盆 ， 猪皮也要攒上两三个月才够量 。 而做好的肉皮冻要吃差不多一周才能吃完 。 刚吃时还觉得挺新鲜 ， 每顿必切一大盘；越往后吃越没有新鲜劲了 。
【肥肉|自制Q弹肉皮冻，实惠卫生，400克猪皮做一大碗，够全家吃2顿】
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物以稀为贵 。
后来 ， 我就学聪明了 。 每次少做点 ， 只够吃两三顿的量 。 新鲜劲儿还没过 ， 肉皮冻就吃完了 ， 所以还盼着下次的 。 另外 ， 肉皮和肉皮冻也不用长时间占冰箱的空间 ， 还省了能源 。
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---【Q弹肉皮冻】---
【材料】 猪肉皮400克 ， 大葱1段 ， 大蒜5瓣 ， 八角1颗 ， 花椒1撮 ， 香叶2片 ， 酱油30克 ， 盐3克 ， 水1锅
【蘸料】 小青蒜1把 ， 生抽30克 ， 香醋30克 ， 辣椒油1勺
【制作】
1. 清洗干净的猪肉皮；
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2. 入凉水锅；
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3. 大火煮沸5分钟 ， 肉皮由白色变透明状；
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4. 捞出稍晾晾 ， 用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉 ， 表皮上残留的猪毛刮净；
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5. 切2、3公分的小块；
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6. 葱、蒜、八角等调料装入调料袋里；
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7. 肉皮中放调料袋 ， 撒盐、倒酱油、水 ， 大火煮开后转小火；
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8. 直到肉皮软烂 ， 用筷子能轻轻夹断；
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9. 肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里 ， 晾至温热时盖上盖子 ， 入冰箱冷藏一夜至完全凝固；
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