米饭可能是我们每个中国人一生当中吃到的最多的食物了， 怎么做的好吃真的是太重要了， 以我的经验， 锅、米、心意、水都很重要， 下面就将我的方法共享给大家， 供你们参考 。 工具/材料 粳米、砂锅、矿泉水
操作方法 01 现代人做饭， 电饭煲一按， 万事大吉， 如果想蒸出可口的米饭， 就一定要用砂锅， 因为砂锅需要明火并需要时刻关注火候（只有明火才能让饭菜更有滋味）， 另外砂锅加热时温度上升较慢， 能让食物均匀且充分受热， 煮出来也比较有光泽， 还可以保温 。
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02 另外用的米也很重要， 一定要选择产自东北的粳米 。 这次我选用的是东北的越光大米， 属于粳米， 颗粒圆润， 煮熟后软硬适度， 米香充足 。
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03 其次， 心意也不能忽视， 如果您带着烦恼和恶意来做饭， 那么再好的锅和米也做不出好饭来， 做饭要像跟大米谈恋爱一样充满爱意的来操作每一个步骤 。 如果您不信， 看看下图的那本书《水知道答案》， 就知道有爱的食物和有恶意的食物在味道上的区别了 。
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04 下面我们开始做饭， 首先将大米放入深盆中， 用自来水顺一个方向快速淘洗4遍， 快速是为了防止脏水回渗 。
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05 淘洗4遍后， 放入漫过大米的矿泉水， 浸泡15分钟 。
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06 15分钟后， 将浸泡后的米用密筛过滤后， 用湿润的纱布铺盖晾上15分钟 。 这个过程让米饭有一个轻微的发酵过程， 使米饭更加香甜 。 浸泡米的矿泉水不要扔 。
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07 将晾好的米倒入砂锅内， 加入泡米水， 米和水的比例基本是1:1， 盖上盖子后， 用毛巾把封口封住 。
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08 放到炉灶上， 开小火5分钟预热后转中火5分钟， 这时能闻到米香味了， 再转小火5分钟， 好让多余的水分蒸发完 。 之后关火焖15分钟， 让锅内米饭的口感进一步升华 。
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09 【如何蒸出可口的米饭，米水比例要多少】打开锅盖， 用饭勺将米饭轻轻搅动一下， 盛出碗中即可食用 。 粒粒饱满， 晶莹剔透， 软硬适度还泛着米香 。
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