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比鱼肉鲜美比大虾便宜!才5块钱一斤 , 人人吃得起 , 简单一炒巨好吃!
秋天的美味有很多 , 尤其是我们江南小镇上的河鲜特别多 , 蜿蜒曲折的小河里 , 总是有很多小鱼 , 小虾和小螃蟹之类的美味 , 这个季节 , 生活在小镇上的人们 , 可以经常吃到河鲜产品 , 眼下正是河鲜最活跃的时候 , 其中的螃蟹虽然不是最肥美的时候 , 但也是非常鲜美 , 而且非常好捕获 , 价格也是很便宜 , 一斤只要5块钱 , 回家无论是炖煮还是爆炒都非常鲜美 , 而且还很下饭 , 我家一般不会去买这些小螃蟹 , 都是自己去河里抓的 , 只要放入一个地笼 , 第二天就有很多螃蟹吃了 。
这螃蟹比鱼肉鲜美 , 比大虾便宜 , 做成的菜肴 , 味道是真的不错 , 而且营养价值也非常高 。 螃蟹味咸 , 性寒 , 归肝、胃经 。 螃蟹中含有大量的蛋白质、脂肪、微量元素以及人体所需的多种维生素 , 一周吃一次 , 具有提高免疫力、舒筋活血、清热解毒的功效 。
很多人吃螃蟹 , 只知道蒸着吃 , 煮着吃 , 但是现在初秋时节 , 螃蟹还不是很壮硕 , 蒸着吃或者煮着吃 , 没有多少肉 , 还有点苦味 , 所以我家经常把螃蟹做成酱油蟹 , 蘸取面粉后再炒制 , 使螃蟹吃起来变得肥美壮硕 , 口感也就更鲜美了 。 详细操作步骤分享给大家 。
菜名:【酱油蟹】
主要食材:小螃蟹10只 , 面粉1大勺 。
调味料:食用油2勺 , 食盐半勺 , 香葱1把 , 老姜3片 , 料酒2勺 , 生抽2勺 , 老抽1勺 。
操作时长:10分钟左右 。
第一步 , 螃蟹洗净切开 。 把螃蟹放入水池中 , 先放养一会 , 再用小刷子清洗干净后 , 放在砧板上对半切开 。
第二步 , 蘸上面粉 。 大盆中准备一大勺面粉摊开 , 把切开的螃蟹摘去蟹包蟹肠 , 切口朝下蘸上面粉 , 这样螃蟹壳中就不会太空 。
第三步 , 煎螃蟹 。 锅中加入2勺食用油 , 油热后转小火 , 放入蘸好面粉的螃蟹煎制 。
第四步 , 加入调料 。 煎至螃蟹切口部位颜色金黄 , 再把它翻炒均匀 , 加入食盐半勺 , 香葱1把 , 老姜3片 , 料酒2勺 , 生抽2勺 , 老抽1勺 , 一碗清水 , 盖上盖子 , 大火烧开 。
第五步 , 加入面糊 。 大火烧开后 , 转小火焖煮5分钟 。 把盘中蘸螃蟹多余的面粉 , 搅拌成糊状备用 , 等螃蟹完全煮熟后 , 打开盖子 , 加入到螃蟹中勾芡 , 水分不多时 , 即可出锅 。
第六步 , 成品图 。 这样做出来的螃蟹 , 口感特别鲜美 , 蘸取面粉后 , 也变得壮硕很多 , 上桌后总是连汤汁都吃完 , 喜欢吃螃蟹的朋友 , 不妨换个方法试试哦 。
------《温馨小提示》------
【螃蟹|比鱼肉鲜美,比大虾便宜!才5块钱一斤,人人吃得起,简单一炒巨好吃!】1 , 螃蟹切开后 , 里面的蟹包和蟹肠一定要摘干净 , 不然有很多脏东西 , 还影响口感 。
2 , 螃蟹一定要充分煮熟后再吃 , 不然容易带有致病菌 , 食用后会影响身体健康 , 同时 , 体弱多病的人 , 还有婴幼儿也要注意 , 不可多吃螃蟹 。
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