腊肉莴笋片 材料：腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣 。
做法
1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟 ， 煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的） 。
2、腊肉煮好后 ， 晾凉，切成薄片；莴笋亦斜切成薄片 。小青椒切碎，蒜头拍碎 ， 备用 。
3、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟 ， 炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出 ， 待用 。
4、油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量） 。
5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精，调好味道 ， 即可 。
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