文章插图
还是年前的腊肉，但放着没吃就已经发霉了 ， 不知道这发霉的腊肉还能不能吃呢？腊肉发霉了清洗后可以继续吃吗？腊肉发霉了还能吃吗不能吃 。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的肉类加工品，其色泽鲜明 ， 瘦肉呈鲜红或暗红色 ， 肥肉透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性为佳，但若是发霉了 ， 其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体，还会出现酸味、霉味等异味，这样的腊肉中含有霉菌毒素，食用会危害身体健康，为了安全起见，是不能继续食用的 。
怎么分辨腊肉霉和盐斑1、看数量 如果是腊肉发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小 。
2、看肉质 发霉的腊肉其质感会有些糜烂、变色；而带有盐斑的腊肉则肉质依然完好，还是非常紧致结实的 。
3、闻味道【腊肉发霉了还能吃吗 发霉腊肉的处理方法 腊肉发霉了还能吃吗】 已经发霉的腊肉会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味 。
腊肉长霉是黄曲霉吗除了黄曲霉素，也可能含有其他霉菌毒素 。
腊肉长霉多半是因为放在潮湿的环境下导致的霉菌污染，一般产生的霉菌以黄曲霉为多见，但也有其他霉菌感染的现象，这需要在相关的检测仪器下才能鉴别具体是哪种霉菌，光凭肉眼无法判断，不过无论是哪种霉菌导致的腊肉发霉，都是不能继续吃的 。
腊肉发霉了怎么处理只能扔掉 。
腊肉发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的 ， 一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌，加上霉菌还具有交叉感染性，如果不及时扔掉处理，容易导致别的食物也发霉，因此腊肉发霉了最好是扔了，以防误食和其他食物也发生霉变 。
腊肉怎么防止发霉冰箱冷冻 。
冰箱冷冻层的温度一般在零下十几度左右，在这样的温度下几乎少有细菌、霉菌等微生物存活 ， 因此将腊肉放入冰箱冷冻无疑是最保险的方法，大约可以保存2年左右腊肉不变质 ， 但最好是尽快吃掉为宜，因为腊肉随着冷冻的时长，其味道以及口感都会下降 。
如果没有冰箱可以冷冻的，那就要将腊肉尽量放在通风、阴凉、干燥处挂起来 ， 避免受潮发霉 。
腊肉炒什么菜好吃腊肉炒年糕 材料：年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片 。
做法
1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用 。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净 。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用 。
3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下 。
4、再放入腊肉，加少许热水稍微炖下 。
5、最后加入葱段，淋点香油 ， 翻炒出锅 。
韭花香干炒腊肉 材料：香干6块，腊肉100g ， 韭花100g ， 青尖椒1个，红尖椒1个，芹菜1根，红辣椒2个，蒜3瓣，姜2片，植物油2大勺，盐适量 。
做法
1、韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用 。
2、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香 。
3、放入腊肉煸炒 。
4、炒至腊肉出油，放入香干 。
5、翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟 。
6、最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀 。
推荐阅读
- 腊肉提前多少小时泡上去 腊肉提前多少小时泡上
- 长期吃腊肉会不会上火啊
- 腊肠表面发霉还能吃吗 腊肠发霉了
- 吃腊肉要提前泡水多久 吃腊肉要提前泡水吗
- 腊肉什么样的是好的 腊肉啥样的好
- 腊肉长霉了还能吃吗怎么处理 腊肉长霉了还能吃吗
- 腊肉的功效与作用及营养 腊肉的功效与作用
- 腊肉发霉了还能吃吗 放冰箱的腊肉发霉了还能吃吗
- 月饼|中秋节还没有到，社会上却出现了4个“怪象”，真让人不得其解
- 买的腊肉可以直接吃吗 买回来的腊肉可以直接吃吗