【大娘水饺简介 水饺简介】
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饺子，原名“娇耳”，山东潍坊地区有叫“餶扎”是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了 。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯 。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子 。”足见东北人对饺子的喜爱 。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵 ， 伪为饺儿 。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里 。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美 ， 吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子 。有些地区的人家在吃饺子的同时 ， 还要配些副食以示吉利 。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰 。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺 。
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