北京人每到下雪、降温 ， 都要来一顿涮肉 。 摄影/朱梦菲但北方羊肉火锅里 ， 豪横只是表象 ， 对羊肉处理的细腻才是精髓 。 比如在内蒙古的肉用羊中 ， 有一种生长在荒漠草原里的苏尼特羊 ， 这种羊因耐寒耐旱 ， 故而肉质紧实、味道浓郁 ， 不仅是当地牧民最喜欢的羊肉品种之一 ， 同时也是老北京涮羊肉的首选 。 一头苏尼特羊在北京人的手里 ， 能被分成羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、黄瓜条、大三叉、羊筋肉、一头沉等多个位置 ， 按照部位不同涮的时间也不一样 ， 或肥或瘦或嫩或脆 ， 时间到了夹起在麻酱里蘸一圈 ， 鲜嫩的羊肉上裹满了香润的麻酱 ， 美味至极 。
老北京涮羊肉里各种部位的羊肉 。 摄影/杨易老北京涮羊肉简单好做 ， 铜锅里只需放上葱姜等简单调味 ， 无需下馆子 ， 在家就能吃 。 比如锅圈食汇里 ， 就有瘦多肥少的羊腿卷、肥瘦相间的羔羊板、加了双层月牙骨的脆骨羊肉砖 ， 羊肉香醇 ， 在家就能吃到餐厅同款 。
老北京涮肉 ， 北京人冬日最爱 。 摄影/朱梦菲老北京涮羊肉只是北京人冬天吃火锅的选择之一 ， 更有想象力的要数羊蝎子火锅 。 羊蝎子并非真蝎子 ， 其实是带着里脊肉和脊髓的羊脊椎骨 ， 因其形状跟蝎子相似 ， 故而俗称羊蝎子 。 羊蝎子虽然骨头多 ， 没有大口吃肉的快感 ， 但每一口肉都是连骨肉 ， 连骨肉因在关节处 ， 肉质要比其他部位更嫩更香 。 而且吃羊蝎子时 ， 通常要上手来嗦着吃 ， 不拘小节的吃法更能拉近人们的距离 ， 充满冬日热闹团聚的氛围 。
羊蝎子香而不膻 ， 十分易脱骨 。 摄影/朱梦菲
今年冬天的第一口羊肉火锅 ，
锅圈都能吃到！
这几天北方迎来大降温 ， 哈尔滨飘起了大雪 ， 北京的温度也一下就降到了零下 ， 寒冷的天气一方面让人们的味蕾对羊肉火锅有了浓烈的渴望 ， 一方面又畏惧寒冷不想出门觅食 。 不过没关系 ， 如今随着产品升级和物流的快速发展 ， 想要足不出户就能吃到全国地道的火锅 ， 并没有那么难 。 比如深受北京人喜爱的羊蝎子火锅 ， 曾经只能冒着寒风出门去餐馆吃 ， 如今在家拿起手机 ， 就可以点一份有汤有料 ， 回家只需解冻、加热就可以立刻吃到的餐厅同款羊蝎子火锅 。 除了能在家吃到羊蝎子火锅 ， 如今 ， 更多火锅也都能在家轻松吃到 。 2023年11月2日 ， 锅圈食品成功在港交所主板上市 ， 股份代码2517.HK ， 这代表着餐饮新零售品牌的兴起 ， 也代表着每个人都能在家轻松吃上更多的地道火锅 。 趁着这样的好消息 ， 11月11日 ， 锅圈将在上海迎来锅圈食汇×可口可乐×饿了么联合举办的火锅大全发布会 ， 从传统的铜锅涮羊肉火锅 ， 到新品有料的京味羊蝎子火锅 ， 足足有三百多款火锅相关产品 ， 产地也跨越天南地北 ， 你可以发挥想象力自行组合 ， 彻底实现足不出户 ， 就能享受无地域限制的火锅自由 。
羊肉 ， 温暖了中国人的冬天 。 摄影/朱梦菲锅圈的羊肉相关产品 ， 不仅品种多 ， 而且品质好 ， 比如锅圈的黑珍珠系列产品里 ， 就有大名鼎鼎的宁夏盐池滩羊 ， 在滩羊的选择上 ， 锅圈选用6个月的羔羊 ， 肥瘦均匀 ， 肌肉纤维丰富 ， 口感香嫩 。 还有特色产品脆骨羊肉砖 ， 羊肩、羊排肉里加了月牙骨 ， 细腻的羊肉里 ， 藏着粒粒脆爽的口感 ， 十分令人惊喜 。 锅圈在全国拥有万家线下门店 ， 可以线下购买带回家食用 ， 也可以动动手指 ， 外卖下单 ， 各种口味的锅底和新鲜食材都能便捷送到家门口 ， 想吃就吃 ， 方便好吃不贵 。 同时 ， 锅圈的火锅品类已经覆盖全国各大派系的地域火锅 ， 不仅有羊肉火锅 ， 其他各种地方风味在家都能尝遍 ， 主打一个 ， “就是锅多！”在家吃火锅 ， 想吃就吃 ， 方便好吃还不贵 。
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