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1、特点不同 。酱香型酒：略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出 ， 酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变 。浓香型酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点 。
【浓香型和酱香型的区别哪个好喝 浓香型和酱香型的区别】2、酿造工艺不同 。酱香型酒：酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮 ， 8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间 。浓香型酒：根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲 ， 大火曲用曲量大 ， 香味偏浓，中火曲用曲量偏少，香味会稍淡 。
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