为了不让传统工艺破坏椰汁的营养和口味 ， 吴启星大胆探索新工艺：不兑一滴水 ， 不加香精、色素、防腐剂 ， 把椰水和椰肉拼配冷榨 ， 再经巴氏杀菌 ， 然后冷冻 ， 再通过全国冷链物流配送销售 。
研发过程非常顺利 ， 原汁原味的生椰乳诞生了 。 喝到第一口自己公司生产的生椰乳后 ， 吴启星非常满意 。
“生椰乳和牛奶一样味道平和 ， 是咖啡完美的‘搭档’ 。 而巴旦木、大豆这些原料配咖啡 ， 虽然也有喜欢的人 ， 但口感太强 ， 不是很大众化 。 ”吴启星说 。
2017年 ， 吴启星在三亚开了一家测试门店 ， 尝试销售生椰乳和搭配生椰乳的咖啡 ， 消费者反馈非常好 。
测试两年获得成功后 ， 2019年4月 ， 吴启星带着他的生椰乳 ， 第一次出现在“上海Hotelex国际高端酒店餐饮展”上 ， 并在展会上向瑞幸咖啡推荐自己的产品 。
瑞幸很感兴趣 ， 又通过自己的研发队伍和椰萃共同测试研究 。 终于在2021年4月上线“生椰拿铁” ， 随后由于销售火爆 ， 引发了咖啡行业的生椰狂潮 。
“我们创造了一个全新的品类 。 ”吴启星骄傲地说 。
吴启星的成功 ， 可以说也是搭上了我国冷链物流发展的快车 。 2016年到2019年 ， 我国冷链物流市场规模扩大了53% 。
冷链物流成本较高 ， 但是吴启星很有信心 。 “市场担心冷链运输不经济 ， 但如果在运输路线上尽可能多地覆盖销售终端 ， 成本是可以被分担的 。 ”
“瑞幸后来改用常温椰乳了 ， 但我们仍坚持只做新鲜冷冻的 ， 所以现在已经不做瑞幸的供应商了 。 ”吴启星有自己的坚持 。
“我们现在给娃哈哈和欢乐家等工业客户供货 ， 在餐饮这块 ， 我们也服务了国内几乎所有的头部品牌 。 ”做有营养的原味生椰乳 ， 始终是吴启星的目标 。
有坚持 ， 也有敏锐的观察和创新 ， 这位“企二代”用行动证明 ， 在看似成熟的市场 ， 也能再挖出一片蓝海 。
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