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文 | 华商韬略 吴锐
1660年的某天 ， 荷兰驻印尼巴达维雅城总督尼贺夫 ， 大胆尝试将咖啡与牛奶混合在一起饮用 。 第一口喝到嘴里 ， 他感觉好极了 ， 牛奶不但中和了咖啡的苦味 ， 而且带来了双重口感的享受 。
从此以后 ， 这种饮用方式迅速在世界普及 。 这个人类延续了近400年的传统 ， 如今 ， 正在被一位中国海南70后“企二代”改变 。
2021年3月 ， 瑞幸咖啡正式推出新品“生椰
“生椰”口味被瑞幸捧红后 ， 其他咖啡连锁品牌 ， 如Tim Hortons、Costa等 ， 也纷纷推出了“椰咖”产品 。
同时 ， 独立咖啡馆也开始将咖啡与椰乳结合 。 目前 ， 仅椰基植物奶品牌“菲诺” ， 就有10万家独立咖啡馆和它合作 。
生椰咖啡走红 ， 这款产品在不少咖啡店里时常售罄 ， 这又激起消费者回家自己DIY的热情 。
在这股风潮下 ， 市场对椰子的需求量迅速激增 。
在海南 ， 椰子供不应求 。 2021年7月 ， 在海南做水果电商的符伟 ， 第一次见到老家的收购站里站满了人 。 东郊镇里成熟的椰子被抢购一空 。
“品质不太好的椰子 ， 收购价也从往年的2-3元涨到了6-7元 ， 太夸张了！” 。 符伟说 。
海南的椰子被买断货后 ， 很多厂商不得不从东南亚国家进货 。
火爆的行情 ， 让业内观察家不禁感慨 ， 生椰这个咖啡的“新情人” ， 或许真能挤走牛奶这个“老情人” ， 成功“上位” 。
而这一切 ， 离不开一位海南“70后”的努力 ， 他就是吴启星 。
【洋葱|西方人400年前发明的餐饮习惯，被这个中国人改变了】海南文昌市东郊镇有一家拥有27年椰子加工史的企业——“文昌南
吴启星生活的这座城市 ， 恰恰是中国椰子种植史和咖啡种植史的交汇点 。
“海南椰子半文昌 ， 文昌椰子半东郊” ， 海南省文昌市东郊镇自古盛产椰子 ， 产量占海南近半 。
文昌不但是海南椰子的主产区 ，
1898年 ， 风雨飘摇的晚清时期 ， 咖啡被首次引进 ， 在海南文昌开始种植 。 而且 ， 历史上受东南亚归国华侨的影响 ， 当地人一直有喝咖啡的习惯 。
长期生活在这里的吴启星 ， 不免开始思考一个问题 ， 为什么不让椰子成为咖啡最好的伴侣呢？
为了推出一款能搭配咖啡的生椰
公司成立后 ， 一个现实问题摆在吴启星面前：要不要遵循传统生产工艺？
以往国内外售卖的椰汁产品 ， 多属于饮料 ， 一般要添加水和各种香精 ， 有的还添加防腐剂、色素 ， 再经过高温杀菌 。 这样做出来的椰汁 ， 营养成分和口感 ， 和天然鲜椰汁有很大差距 。
天然椰肉、椰水原本营养丰富 ， 二战时在苏门答腊作战的英军 ， 曾用椰子水为伤员输液 。
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