? 洋葱具有很高的营养价值 ， 而且功效卓著 ， 堪比蔬菜界的“万能侠” 。 TA可以杀菌、助消化、降血糖和血压 ， 并有效预防癌症和骨质疏松等功效（菜谱作者提及资料来自：中奢网） 。
?作为易得且能存放的超级食物 ， 它成了疫期蔬菜包的C位之一 。 这两天不少厨友问 ， 一大堆洋葱如何消耗 。 把它当配角 ， 当然消耗不完了......实不相瞒 ， 有款洋葱主役的 “很有味道” 的汤 ， 不知直击了多少人的灵魂 ， 却因冷门而少有人问津 。 这次终于可以拿出来推了！
多村黄教煮（菜谱作者）：
#午餐?2017年7月16日#
今天吃到一款印象颇深的法式洋葱汤 ， 多伦多 Cluny French Bistro 。
#给你力量的食物# #用美食探寻全世界#
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回归真本味：法式洋葱汤 French Onion Soup
之前多伦多的夏日美食节 Summerlicious ， 教煮去了一家法式餐厅 ， 尝到一款印象颇深的洋葱汤 ， 拍照发朋友圈和IG了 。
于是有很多小伙伴就私信我 ， 要求我出一份食谱 。 应各位的要求 ， 今天就推出这么一款简约而不简单的法国传统汤品 。
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用料
洋葱 3个
清汤 500毫升
黄油 20克
白葡萄酒 120毫升
法棍面包 黄油
面粉 少许
芝士 适量
步骤A. 制作汤体
1. 将3个中号的洋葱 ， 去皮去腚 ， 切成粗丝 。
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2. 将法棍面包?? 切出4-5片 ， 在干燥的地方抽干面包内的水分（比方说冰箱） 。
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3. 中小火将牛油融化 ， 然后倒入全部的洋葱丝（3个洋葱刚好放满一个943毫升的小锅） 。
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4. 中火慢炒 ， 加入适量的海盐和胡椒调味 。 约10分钟后 ， 洋葱软化 ， 加入半杯白葡萄酒 ， 继续耐心翻炒 。
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5. 再过了10-15分钟 ， 洋葱丝呈现焦黄色（英文是Caramelized） ， 根据喜好加入1勺烈酒（比方说干邑或者白兰地）、适量的海盐和胡椒调味 。
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6. 继续中火慢炒至焦糖色 ， 然后在表面撒入少量（薄薄一层）面粉 ， 翻炒均匀 。
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7. 倒入清汤和月桂叶(Bay Leaf)等香料 ， 盖上盖子小火炖煮20分钟 ， 每隔几分钟翻一翻锅底 。 出锅前 ， 要进一步试味以确保味道 。
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