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回归家庭聚餐
现在 ， 人们家中来客人或者家人聚餐 ， 大多喜欢到外面饭店吃 ， 主要是图省事 。 一桌人坐定 ， 边吃、边喝、边聊天 ， 也省去了在家洗涮餐具、打扫卫生的麻烦 。 不过 ， 说实在话 ， 去外面饭店聚餐虽然省时省事 ， 但却是一笔不小的开支 ， 七八个人至少也要五六百元才能吃好 。 如果是自己家人聚餐 ， 在家吃不但营养美味 ， 比外面也卫生干净多了 ， 还能省下一大笔不菲的花费 。 现在 ， 越来越多的人开始呼吁回家吃饭、回归家庭聚餐模式 ， 满满的烟火气与亲情的味道 。
一个大菜全解决
可能很多人感觉在家吃 ， 没有十个盘子八个碗 ， 根本拿不出手 。 这大可不必 ， 一口大铁锅、一道大菜、一次全解决 。 今天 ， 就分享给朋友们这样一道特别适合家庭聚餐的“超级大菜”：周末聚餐 ， 排骨炖鱼贴饼子 ， 饭菜一锅解决 ， 比出去吃实惠还好吃 。 这道排骨炖鱼贴饼子是一道有着浓郁东北风味的大菜 ， 一条四五斤重的大草鱼或鲤鱼 ， 再来几斤排骨 ， 最后在大铁锅边再贴上一圈玉米面的杂粮饼子 。 哪怕七八个人也不怕 ， 一家人围着铁锅直接吃 ， 最后再煮上几种爱吃的青菜 ， 就着焦香浓郁的玉米饼子 ， 别提多滋润 。
排骨炖鱼贴饼子
主料：大草鱼1条约2500克、排骨1500克
杂粮玉米饼子：精细玉米面400克、黄豆面100克、温水260克
配料：大葱1棵、鲜姜1大块、大蒜1头、香菜2棵、干红辣椒10-15个（自选）、其他个人喜欢的涮菜
【野菜|周末聚餐，排骨炖鱼贴饼子，饭菜一锅解决，比出去吃实惠还好吃】调料：植物油50克、八角3个、桂皮10克、香叶5片、鲜黄酱50克、生抽酱油50克、料酒50克、开水足量、盐5克、冰糖10克、胡椒粉1克、老抽酱油5克、味精3克
制作过程
1、新鲜排骨1500克 ， 斩成4厘米长的排骨段 ， 放入较大的洗菜盆内 。 倒入足量清水 ， 浸泡1小时左右 ， 中间别忘记换水1-2次 。 浸泡干净血水后 ， 把排骨捞出反复清洗2-3遍 ， 至汤水干净 ， 沥除水分 。
2、锅内倒入足量清水 ， 排骨一定要凉水时下入锅内 ， 大火烧开 。 中间会不断有较多浮沫生成 ， 要及时打捞出去 。 汤水沸腾后再中火焯煮3分钟左右 ， 用大漏勺捞出捞水 。
3、选用草鱼1条 ， 至少也要四五斤才行 ， 大个头的草鱼乱刺少、鱼肉香 。 把草鱼处理干净 ， 在后背处每间隔1.5厘米左右斩断 ， 腹部有2-3厘米相连 ， 保持整体外形完整 。
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