（视频：濠滨）
【蚕豆|又到南通“冷蒸”飘香时】央广网南通4月27日消息（采访人员郑楚豫）每年四月底五月初 ， 江苏南通人总惦记着一种原生态粗粮 ， 它叫做“冷饤” 。 冷饤 ， 饤（ding）在南通话中读“争”的音 ， 俗谓“冷蒸” 。
春天里的美食大多潜藏于唇齿间、味蕾里 ， 为了这一口美食 ， 不少人驱车来到市区北濠桥附近的临时售卖点 。 第一口略感粗糙 ， 细嚼 ， 淡淡的香味在舌尖蔓延 ， 回味绵长 。 吃法倒也多样 ， 蘸糖吃 ， 包上馅儿 ， 和当季青蚕豆、韭菜、嫩蒜苗一同炒着吃 ， 可以说是尝鲜与健康两不误了 。
清代《邗江三百吟》有记载：冷蒸 ， 大麦初熟 ， 磨成小条 ， 蒸之 ， 名冷蒸 ， 以其热蒸而冷食也 ， 并有诗曰：“四月初收大麦仁 ， 箫声吹罢卖饧人 ， 青青满贮筠篮里 ， 好伴含桃共荐新 。 ”清代诗人姜长卿《崇川竹枝词》也有记载：“冷蒸搓成金缕丝 ， 新蚕豆子恰相宜 。 ”
在粮食短缺的时代 ， 一些农户是为了温饱吃冷蒸 ， 现在时代不同了 ， 多数人是为了尝鲜 ， 和找寻记忆中的那家乡风味 。
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