寻物 | 控制灵魂对自由的渴望 ， 放纵身体对碳水的欲
文 | Pauline
封控在家的日子 ， 倒是正好得空试试平日因各种忙碌 ， 而总被耽误的厨艺 。
上两周 ， 沈林同学为大家带来了隔离期间胡萝卜和鸡蛋的各种吃法 。 这周 ， 就由本人为大家带来各种碳水美食 ， 毕竟保供物资里虽然少了一些绿叶菜 ， 但挂面、面粉和土豆等这些东西基本还是会有的 。
文章图片
政府保供物资
美其名曰 ， 苦中作乐加提高厨艺；实则是一次名正言顺的碳水放纵 ， 谁让平时为了保持身材会稍稍克制呢 。
韭菜饺子
民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法 ， 春季韭菜是所有蔬菜中营养价值最高的食物之一 。 而且春季韭菜特别鲜嫩 ， 其叶子似翡翠 ， 根如白玉 ， 十分鲜嫩可口 ， 常被称为春天“第一鲜” 。 由于价格便宜 ， 它在往年也是春季餐桌上必备的家常菜 。
不过 ， 今年情况有所不同 。 在购买了多批居委提供的蔬菜盲盒之后 ， 一把绿油油的韭菜终于出现在了蓝色透明塑料袋中 。
文章图片
当天 ， 看到韭菜的我 ， 情不自禁地“哇”了一声 。 第一时间就把它拿了出来 ， 清理干净 。
【馅料|寻物 | 控制灵魂对自由的渴望，放纵身体对碳水的欲】韭菜有多种吃法 ， 无论是炒还是和其它食材混合做馅料 ， 都是十分美味的 。
在我心中 ， 韭菜饺子是韭菜的最佳做法 。 正好家里刚发了面粉 ， 手工和的面团和擀的皮怎么都比机器来得强 。 擀面杖直接拆了厨房用纸的木架子凑合了一下 。
文章图片
在拌馅料的时候 ， 掌握以下三点 ， 饺子鲜嫩入味不出水 ， 口感也特别好！
第一 ， 猪肉最好选择五花肉 ， 五花肉有肥有瘦 ， 很适合做肉馅（当然特殊时期也不挑了 ， 家里有啥肉吃啥 ， 再不济做个韭菜鸡蛋的也行） 。 因为没有家用绞肉机 ， 用刀剁出来的肉口感上肯定更胜一筹 。
文章图片
第二 ， 为了尽显韭菜的鲜美 ， 最好的方法是在拌入肉馅之前 ， 先往韭菜中加食用油 ， 用油锁住韭菜中的水分 。
第三 ， 在调猪肉韭菜馅的时候不要加入葱、姜、料酒等去腥的调料 ， 也不用加入五香粉和十三香这样的调味料 ， 它们的味道太大 ， 会掩盖韭菜的鲜味 ， 也不是很搭 。
文章图片
其他 ， 你只要会包饺子就行了 。 因为手擀皮 ， 大小不一也是没办法的 。 但不是王婆卖瓜 ， 味道确实杠杠的 。
文章图片
第二天 ， 多出来的馅儿和皮 ， 笔者还给自己做了一顿韭菜盒子 。 但不太会包 ， 更像是大饺子 。
推荐阅读
- |调肉馅时，只会放调味料不好吃！记住一个小窍门，馅料又嫩又香
- 馅料|阳江春日美食：艾糍粑
- 红糖|做糖包别只放糖，多加这3样，馅料更香，甜而不腻更好吃
- 物资|寻物 | 隔离在家，我学会了胡萝卜的100种吃法
- 胡萝卜|好吃的生煎包，馅料鲜美，一口气可以吃3个，解馋更管饱
- 饺子|第一次吃这个馅料的饺子，味道太香了，端上桌丈夫直夸香
- 馒头|馒头肉夹馍，丈夫一口气吃了3个，夹馍馅料这样炒真的太香
- 草莓|平时大家品尝美食，这几种热量真的十分低，适合控制体重
- 馅料|舌尖上的春天 | 安顺的清明粑居然有这么多种口味，快来看看你吃过哪些→
- 馅料|阳西：又到白麻叶糍飘香时