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菜品|村里农家乐有了“招牌菜”

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湖北日报全媒采访人员 雷巍巍 通讯员 乔长姣 杜哲焱
“简嫂子 ， 有啥招牌菜？”
“山里野菜 ， 保证你们没吃过 ， 平时都难得一见 。 ”
4月15日中午饭点 ， 兴山县水月寺镇马粮坪村 ， 简嫂子农家乐迎来一拨游客 。 老板娘简平热情待客 ， 招呼他们落座 ， 端茶倒水 。 转个身 ， 她就换上一身雪白工作服 ， 戴上口罩 ， 钻进了厨房 。
野生微菜、鸭掌菜、蒿子叶……不一会儿 ， 一大桌叫得出名、叫不出名的野菜宴端到游客面前 。 “新鲜 ， 好吃 ， 下次带朋友来品尝 。 ”点赞声中 ， 满桌美味一扫而空 。
靠野菜宴 ， 简嫂子农家乐吸引不少回头客 。 “农家乐生意红火 ， 这是驻村工作队带来的‘金点子’ 。 ”简平乐呵呵地说 。
水月寺镇地处兴山县东大门 ， 马粮坪村是东大门的东大门 。 村里山峦连绵 ， 海拔800米至1000米 ， 自然资源丰富 ， 是兴山茶叶主产区 。 宜昌到兴山的S312省道穿村而过 ， 交通便利 。 这几年 ， 随着朝天吼和云栖谷两个旅游景区日渐火爆 ， 毗邻的马粮坪村也跟着热闹起来 ， 每年大量游客涌进村里 。 看到商机的村里人顺势建民宿、开农家乐 ， 总数已有14家 。
“起初 ， 农家乐没这么火 ， 还有过不少教训 。 ”村党支部书记袁国强说 。 过去 ， 山里人做饭只顾自家填饱肚子 ， 做菜重油重盐、口味偏重 ， 也不太注重菜品品相和现场环境 。 有游客兴冲冲地来 ， 到厨房转了一圈 ， 转身就走 。 还有游客反映 ， “菜品吃不出农家味 ， 跟酒店里的差不多 。 ”
荆州学院驻村工作队第一书记、队长邢文新也有类似感受 。 “光有原生态食材还不够 ， 村里人要学会面向市场 ， 必须提高菜的质量 。 ”邢文新说 ， “菜品不能千篇一律、打价格战 ， 要走差异化发展路线 ， 家家吃出不同味道 。 ”
【菜品|村里农家乐有了“招牌菜”】去年 ， 驻村工作队和村党支部联合起来开办民宿、农家乐培训班 ， 把专家请进村里指导村民改善食宿环境 ， 从最基本的装菜摆盘教起；实施“一家一策” ， 开发特色菜品 。 简嫂子农家乐擅长烹饪野菜 ， 茶香人家农家乐的拿手好菜是烤鱼烤兔……在马粮坪村 ， 农家乐定位各不相同 ， 家家都能拿出自己的招牌菜 。
“学到手艺啦！”茶香人家农家乐老板娘姚秀珍兴奋地告诉湖北日报全媒采访人员 ， 参加培训班第二天 ， 她学到的东西就派上了用场 。
当天 ， 来自宜昌城区的5个家庭、十几位游客来到茶香人家 ， 招牌菜上过后 ， 小孩点名要吃糖醋里脊 。 姚秀珍“现学现卖” ， 第一次做了这盘菜 ， 没想到获得一致好评 。 她还自创新菜白茶炒蛋 ， 赢得叫好声一片 。
春雨淅沥 ， 山间云雾缭绕 。 马粮坪村茶旅融合基础设施建设接近尾声 ， 茶山单轨小车游乐项目即将竣工迎客 。 “游客多了 ， 村里农家乐还有大发展 。 ”邢文新憧憬着 。

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