3、碗中加入4勺生抽 ， 2勺老抽 ， 3勺白糖 ， 适量的盐拌匀调成料汁 ， 上色入味用 。
4、将所有的鹌鹑蛋、料汁、料水倒入电饭锅中 ， 煮开后15分钟 ， 将香料全都捞出来避免料味过重 ， 煲汤键焖煮1个小时 ， 保温焖上1晚上就行了 。 上色不太满意的话 ， 可以倒入煮锅中简单收一下汁 ， 也可以顺便加一些糖、盐来调节味道 。
2、油炸花生
1、洗好的花生中加入没过花生的清水 ， 浸泡10分钟 ， 让花生充分地吸收水分 ， 在油炸时不易炸得焦糊 ， 但是花生不宜浸泡的时间过长 ， 否则容易将花生泡破皮 ， 影响美观 。 浸泡好的花生捞出 ， 放在厨房纸上擦干 ， 放在阴凉通风等地方 ， 将其表面的水分彻底晾干
2、锅中加入花生和没过花生的油 ， 冷油冷锅开小火慢炸 ， 使花生与油同时受热 ， 花生里外受热也比较均匀 ， 就不会出现花生表面炸的焦糊 ， 里面却不酥脆的现象 。
3、听到花生发出“噼里啪啦”的声音 ， 就可以捞出控油 ， 上下多颠勺几次 ， 趁热撒上半勺白酒拌匀 ， 白酒遇热挥发 ， 使花生迅速降温 ， 花生会更加的酥脆 ， 还能增加香味 。 撒上适量的盐或者糖 ， 搅拌均匀 ， 使每一颗花生的表面都粘上盐 ， 焦香酥脆 ， 放凉不回软的油炸花生就做好了 。
3、麻辣凉拌莲藕
1、盆中加入适量的清水、2勺白醋 ， 将莲藕用清水冲洗干净 ， 去皮后 ， 切成薄片 ， 将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中 。
2、煮锅中加入适量的清水烧开 ， 将切好的莲藕加入煮锅中焯水 ， 再次煮开 ， 捞出来投入凉水中待降温后 ， 再捞出来控水 ， 过完凉水的莲藕更爽脆 。
3、将葱花、蒜末和1勺辣椒面、1勺花椒面加入小碗中 ， 浇上热油 ， 待热油微凉 ， 加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油和适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀即可 。 将调好的料汁倒入处理好的莲藕中 ， 拌匀装盘即可 。
4、凉拌海带
1、海带泡发 ， 锅中加适量的水烧开 ， 加入半勺油 ， 将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出 。 投入到冷水中 ， 浸泡3分钟左右让其完全凉下来 。
2、处理过的海带放入碗中 ， 加入适量的蒜蓉、盐、糖 ， 搭配一些青红椒丝放在旁边 。
3、锅中适量的油 ， 烧热后放入一些干红辣椒和花椒炝出香味 。 将锅中的油倒入海带碗中 ， 蒜末上多倒一些 ， 激发出蒜香味 。 加入适量的香醋 ， 拌匀后即可食用 。
5、爆炒花甲
1、花甲吐出泥沙 ， 锅中加入适量清水 ， 将花甲倒入焯水 ， 花甲开壳后 ， 冲洗干净后淋干水分备用 。
2、锅中倒入适量油 ， 油五成热后倒入姜丝和蒜末 ， 小火煸炒出香味后加入花甲、小米椒大火翻炒 ， 翻炒1分钟倒入2勺料酒去腥 ， 盖上锅盖小火将花甲焖1分钟 。
3、等待锅中的汤汁渐渐变多 ， 花甲全部开口后 ， 加入小葱 ， 倒入1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀后出锅即可 。
6、什锦水果罐头
1、桃子、杏子、樱桃要选取新鲜的果子 ， 将其中破损的果子挑出来不要 ， 去掉这三种水果的蒂 。 桃子去皮去核切块 ， 杏子去皮后对半切开去壳 。 【水果自选】
2、将准备好的装罐头的瓶子清洗干净 ， 在热水中煮一会杀菌消毒 ， 捞出来后晾干 ，
3、煮锅中加入适量的清水、处理好的桃子、杏子和冰糖 ， 煮开后加入樱桃 ， 继续煮3分钟 ， 趁热将煮好的罐头装入瓶中 ， 盖上盖子即可 。 待罐头晾凉后放入冰箱冷藏口感更好 。
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