上海人居家隔离的粮库
除了吃不完的胡萝卜、洋葱、土豆
还有不少面粉、挂面等主食
一天不吃面 ， 快乐少一半
清汤面吃腻了的话
不如试试面食新吃！
宅家面食的N种花样吃法
速速收好 ， 今晚就做！
ps：是不用酵母、黄油等材料
或烤箱、空气炸锅的面食list哦！
鸡蛋饼
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@小红书：美言厨房日记
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上海鸡蛋软饼在家也能完美复刻！上手简单 ， 营养美味早餐必选啊！
RECIPE
食材：
鸡蛋4个、面粉100克、水150克、葱花、食盐、黄豆酱（或甜面酱、辣酱等）、可根据自家情况准备火腿肠、培根、生菜等加料；
做法：
①鸡蛋加水、面粉、食盐搅拌均匀 ， 成面糊状；
②平底锅预热刷油 ， 倒入少量面糊摊开（避免一次倒入面糊过多 ， 不然蛋饼会很厚）；
③蛋饼凝固后翻面 ， 打进一颗鸡蛋摊平；
④鸡蛋表面稍有凝固后撒上葱花；
⑤再次翻面后 ， 刷上喜欢的酱料 ， 最后加火腿、培根等食材卷起即可 。
葱油饼
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葱油饼让人想念 ， 咬一口满嘴酥脆！其实家庭版葱油饼也能做出外酥里软、层次分明、咸香四溢~
RECIPE
食材：
面粉300克、热水200克、葱、食盐、油、五香粉（或胡椒粉）
做法：
①面粉加热水及一勺食盐揉成面团（面粉加盐可以增加面团延展性） ， 盖上保鲜膜醒30分钟；
②制作油酥：60克面粉里加五香粉或胡椒粉拌匀；小葱葱叶切碎备用 ， 葱白切段凉油下锅慢炸 ， 炸好葱油后倒入面粉中搅拌均匀；
③醒好的面团抻长 ， 分成大小均匀的小剂子搓长一点 ， 表面刷油后盖上保鲜膜醒10分钟；
④用擀面杖将面团擀平 ， 刷上一层油酥 ， 铺上一点葱花碎；
⑤面团皮折叠拉长卷起后轻轻拍扁 ， 放进油锅小火烙至两面金黄即可 。
塌饼
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塌饼是老上海咪道 ， 糯米粉裹着或甜或咸的馅心 ， 按扁弄塌上油煎熟 ， 香透了！
RECIPE
食材：
糯米粉、面粉、猪肉（或其他肉料）、小葱、生抽、老抽、盐、香油等
做法：
①调馅：将盐、生抽、老抽、香油、小葱放入肉碎中搅拌均匀；
②糯米粉和面粉用开水和面 ， 用筷子调成絮状然后揉成面团（喜欢糯糯口感的可以多加点糯米粉）；
③将面团搓成长条等分成小剂子并搓圆；
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