3.茄子——清热解毒
茄子是一种常见的蔬菜 ， 老少皆宜 ， 营养价值非常高 ， 茄子属于凉性蔬菜 ， 在夏天吃 ， 有助于清热解暑 。
推荐食谱：肉末茄子
1.准备食材：
准备紫茄子两根 ， 去掉两头切成段 ， 直接放入上大气的蒸锅中 ， 大火蒸制8分钟 。
准备五花肉一块 ， 先切成薄片再剁成肉粒 。
切点葱花、蒜末、小米椒圈备用 。
八分钟以后把蒸软蒸透的茄子取出来 ， 稍微晾凉一点撕成长条 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 把肉末倒入锅中 ， 煸炒出里面的肥肉 ， 肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣酱 ， 一勺辣椒酱 ， 把酱料炒香、炒出红油 ， 放入葱、蒜和小米椒炒香 ， 把茄子倒入锅中快速翻炒均匀 ， 淋入一勺清水 ， 加入适量的老抽 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 继续翻炒2分钟 ， 让茄子吸收汤汁入味 。
2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀 ， 再撒入葱花 ， 少油又下饭的肉末茄子就做好了 。
4.冬瓜——夏天第一瓜
虽然名字是“冬”瓜 ， 但却是夏天的应季水果 ， 有“暑天第一蔬”的美誉 ， 含水分非常高 ， 具有清肺热、祛湿的功效 。
推荐食谱：冬瓜炒肉
1.准备食材：
准备冬瓜小半个 ， 削去外皮去除瓜瓤 ， 切成均匀的小块 。
准备一块里脊肉 ， 先切成小块再剁成肉粒 。
切点青椒片、姜末备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 倒入冬瓜开大火翻炒 ， 期间多次少量地淋入清水 ， 冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水 ， 煮至汤汁沸腾加入食盐2克 ， 少许老抽上色 ， 盖上锅盖转小火焖煮5分钟 ， 把冬瓜焖至熟透 。
5分钟以后转大火收汁 ， 倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味 ， 放入青椒片 ， 加入鸡精 ， 继续翻炒至青椒断生即可出锅 ， 一道清淡可口的冬瓜炒肉 。
5.芹菜——“粗纤维”王者
芹菜在家常菜中很常见 ， 含有丰富的维生素P ， 有降血压的作用 ， 其实芹菜也是“粗纤维”的象征 ， 能促进胃肠道蠕动 ， 缓解便秘 。
推荐食谱：蟹味菇炒芹菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的蟹味菇 ， 去除根部 ， 放入清水中多抓洗两遍 ， 把上面的杂质和灰尘洗干净 ， 把比较大的芹菜从中间划开 ， 切成段 ， 洗干净备用 。
准备半根红椒 ， 切成丝用来配色 。
切点葱花、姜片备用 。
2.把芹菜焯一下：
锅内烧油 ， 油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右 ， 芹菜断生、返青以后加入少许食盐 ， 转大火快速翻炒几下 ， 倒出来备用 。
3.开始烹饪：
锅内再烧油 ， 油烧热以后放入葱、姜爆香 ， 倒入蟹味菇翻炒出里面的水分 ， 蟹味菇变软、有点微微透亮时 ， 把芹菜倒入锅中 ， 放入红椒丝 ， 加入生抽5克 ， 酱油5克 ， 少许白糖提鲜 ， 翻炒均匀后勾入一点水淀粉 ， 让料汁更好地吸附在食材表面 ， 淋入一点明油提亮色泽即可出锅 ， 一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了 。
6.毛豆——高钙、高蛋白
老话说：“夏天吃肉不如吃毛豆” ， 北方的夏季都少不了毛豆 ， 是喝酒的标配 ， 毛豆营养丰富 ， 能缓解夏季的疲劳 ， 补充体力 。
推荐食谱：卤水毛豆
1.准备食材：
毛豆用水多清洗几遍 ， 充分洗净豆荚上的灰尘和杂质 。 然后剪掉麻豆的两头 ， 很多人卤毛豆 ， 洗好就直接下锅了、很难入味 ， 这里把两端剪掉 ， 味道很容易就能渗进去 。
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