【茶油|唱响好永州丨道县瑶家美食：厚朴叶米粉肉】唱响好永州丨道县瑶家美食：厚朴叶米粉肉
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红网时刻新闻5月20日讯（通讯员 程欢 何少志）厚朴药用历史悠久 ， 是我国大宗中药材之一 ， 除了传统的药用价值 ， 道县洪塘营瑶族乡的村民将厚朴叶和厚朴花纳入食谱 ， 其中“厚朴叶米粉肉”“厚朴花鸡汤”成为了当地村民餐桌上的美食 。
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洪塘营瑶族乡东江源村 ， 是个隐藏在大山里的瑶村 ， 也是道县最偏远的山区乡村 ， 位于海拔1200余米的大山深处 。 放眼望去 ， 郁郁葱葱的厚朴树层层叠叠看不到边际 。 当地村民一大早便开始上山采摘新鲜的厚朴叶和厚朴花 ， 用来制作今天的美食——“厚朴叶米粉肉” 。
厚朴叶米粉肉 ， 是用厚朴叶将米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成 ， 其味清香 ， 非常开胃 ， 还有一定的药用功效 。 洪塘营瑶族乡东江源村村民赵绪权在制作“厚朴叶米粉肉”时有自己独特的秘方 。 米粉肉需要肥瘦相间的五花肉 ， 切好的五花肉放入盐、甜酒、茶油、米粉进行搅拌、腌制 。
“这米粉菜拌好配料 ， 给点我们自己酿的甜酒 ， 还给一点生茶油 ， 这样做出来的米粉肉又香又甜才好吃 。 ”米粉肉腌好后 ， 就要开始包厚朴叶了 。 一层层的厚朴叶把肉包得严严实实 ， 再用棕叶系好 ， 放上蒸屉 。 用旺火蒸一个半小时左右至肉酥烂、冒出香味即成 。 刚出锅的米粉肉清香四溢 ， 令人垂涎欲滴 ， 咀嚼一块 ， 满口醇香 。
“我们这个厚朴 ， 全身都是宝 ， 现在的厚朴叶又嫩 ， 拿来包米粉肉吃 ， 又香又细嫩 ， 还有一定的药效功能 ， 能帮助我们促进消化 ， 缓解胀气 。 ”
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道县洪塘营瑶族乡是道县“厚朴之乡” ， 目前 ， 洪塘营瑶族乡厚朴种植面积达5万亩 ， 年产值近1200万元 ， 是全国七大厚朴生产基地之一 。 勤劳致富的山里人 ， 靠山吃山 ， 在用厚朴产业脱贫致富的同时 ， 对厚朴进行了广泛的开发和利用 ， 用智慧创造出了独特的美食 。
