2014年卢锦泉正式与仟味结缘 ， 成为了仟味首席厨务顾问 。 卢锦泉与仟味的研发团队一起 ， 开始尝试将南瓜与高汤相结合 ， 研发全新的“金汤”产品 。
2017年 ， 仟味根据卢锦泉大师制作金汤的传统技艺 ， 生产出一系列有别于传统“金汤”的产品 。 从此 ， 很多餐厅出现了一系列各具特色的金汤口味产品 ， 这些金汤 ， 操作简单 ， 味道醇厚 ， 兼具了安全、美味 。 市场上的金汤菜品也变得更加丰富起来 。
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（汤品大师卢锦泉 。 仟味汤品供图 ， 央广网发）
经过卢锦泉与他徒弟多年的不断改良、升级 ， 如今仟味金汤在在餐饮上的运用场景越来越广泛 ， 口味也越来越多变 。
在运用场景上 ， 仟味金汤不仅可以运用于高端粤菜 ， 如金汤佛跳墙、金汤五谷杂粮煮鲜鲍、金汤龙虾等 ， 还可以运用于主题菜式 ， 如金汤肥牛、金汤酸菜鱼等利润率较高的菜品 。
食材搭配上 ， 仟味金汤还可以融入普通食材 ， 让菜品的口感更丰富 ， 如与豆腐搭配的金汤虾仁烩豆腐 ， 不仅色泽好 ， 味道更是诱人 。 即使是普通的粉面店 ， 灵活运用了金汤后 ， 都能成为爆品 ， 如金汤牛杂、金汤鸡排面等 。
不仅如此 ， 仟味金汤还发展成为了一种潮流的火锅模式 。 比如 ， 时下流行的金汤火锅 ， 不仅能滋养身心 ， 还为餐饮业带来了勃勃生机 。
在口味上 ， 仟味金汤还在一些系列加入了酸辣元素 ， 以满足众多食客的口味需求 ， 为餐厅拓展了客源 。
比如 ， 仟味金汤用姜黄、海南黄灯笼辣椒等新派元素 ， 做出的辣金汤、酸辣金汤等口味 。
同时 ， 南瓜入汤呈现出的色泽更加明亮金黄 ， 整体提升了菜品的质感 ， 对时下追求颜值的年轻人来说 ， 仟味金汤不仅满足健康的需求、更是满足了“好看”的需求 。
如今 ， 金汤在餐饮业的运用场景越来越广 ， 那未来的发展前景如何呢？
健康大势下 ， 得好汤者得天下
金汤作为厨师烹饪中重要的汤品 ， 历史源远流长 ， 一直以来其选材和烹制都极其考究 。
过去 ， 金汤一直是大厨们烹饪官府菜、宫廷菜、私房菜的重要原料 。 为了 ， 达到金黄“金贵”的汤底 ， 在熬制金汤时 ， 大厨们会选用桑拓木、红花、地黄以及极品的干贝、虾、老鸡来吊汤 ， 以鸡油提色 ， 达到色泽金黄的目的 ， 并用于烹制金汤鱼翅、金汤龙虾、金汤佛跳墙等 。
原始的金汤 ， 因为采用了许多名贵食材 ， 也具有一定的食疗养生价值 。 但是 ， 随着食客健康意识的进一步觉醒 ， 这类型的金汤也有点稍显“油腻” 。
随着餐饮行业竞争愈加激烈 ， 在租金、人工、食材成本的压力下 ， 很多大厨也开始寻求更加便捷实惠的“金汤”解决方案 ， 而不是自己耗时耗力去“吊汤” 。
在健康大趋势和餐饮业降本提效的需求下 ， 配方健康 ， 配比和口味稳定 ， 烹制简单并且百搭的金汤产品脱颖而出 。
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（一品金汤煮花胶筒 。 仟味汤品供图 ， 央广网发）
这类金汤产品 ， 不仅省去了厨师熬制高汤的过程 ， 还保证了出品的稳定 ， 且能个性化定制专供 ， 可以保证餐厅的产品壁垒 。 厨师 ， 也能大大提高后厨的出餐效率 ， 节省出大量时间和精力 ， 专注于菜品研发和创新 。
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