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导语：小满将至 ， 遇到这菜抓紧吃 ， 鲜嫩美味 ， 农村遍地是 ， 包饺子吃真香！
时间过得真快 ， 感觉立夏刚刚过去不久 ， 夏季的第二个节气“小满” ， 就悄悄地来了！俗语说：“小满 ， 小满 ， 江河渐满” 。 小满后 ， 天气由暖变热 ， 雨水增多 ， 炎炎夏日也即将登场 。 因为小满时节是二十四个节气中日照时间最长的 ， 所以空气特别干燥 。 生活在炎热干燥的气候中 ， 不仅胃口会变差 ， 还特别容易上火 。
俗语说：“夏吃苦 ， 胜进补” 。 在炎炎夏日 ， 多吃一些苦味食材 ， 不仅可以清热消暑、增进食欲 ， 还有清热去火的功效 ， 对我们的身体健康 ， 也是非常有益的 。 每到小满时节 ， 在民间自古以来就有吃苦菜的习俗 。 苦菜的品种很多 ， 只要是吃起来带苦味的野菜 ， 民间都会把统称为“苦菜” 。 而在这些苦菜中 ， 有一种苦味菜特别受欢迎 ， 它就是“曲麻菜” 。
曲麻菜学名“苣荬菜” ， 别名：曲曲菜、曲曲芽、苦麻菜、群门菜、苦麦菜等等 。 在我国的大部分地区 ， 均有分布 。 它的口感脆嫩爽口 ， 吃起来略带一点苦味 ， 营养价值也很高！现代研究发现 ， 曲麻菜含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钾、钙、磷等微量元素 。 夏天常吃曲麻菜 ， 也有清热去火的作用 。 那么 ， 曲麻菜怎么做好吃呢？下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 曲麻菜的美味做法！
【曲麻菜猪肉馅饺子】
准备食材：曲麻菜、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.将摘回家的曲麻菜放入盆中 ， 加入少许盐 ， 加入适量的清水 ， 浸泡20分钟后 ， 清洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 少加一点盐和食用油 ， 将曲麻菜放入锅中 ， 焯水一分钟后捞出 ， 放入凉水盆内 ， 浸泡6个小时 ， 去除曲麻菜的苦涩味 。
2.取一个盆 ， 加入适量的五花肉馅 ， 加入适量的葱末和姜末 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油和香油 ， 加入适量的食用油 ， 搅拌均匀后 ， 腌制20分钟 。
3.将浸泡好的曲麻菜取出 ， 挤干水分 ， 放到案板上 ， 切成小段 ， 再用刀剁成碎 ， 装入盛有肉馅的盆内 ， 加入适量的盐和食用油 ， 搅拌均匀 ， 调成菜馅 。
4.取一个盆 ， 加入适量的面粉 ， 加入适量的清水 ， 边加边搅拌 ， 揉成面团后 ， 醒发15分钟 ， 然后搓成长条 ， 切成饺子剂 ， 用擀面杖擀成饺子皮 。
5.取一个饺子皮 ， 加入适量的菜馅 ， 将饺子皮拎起 ， 对折一下 ， 将边缘捏紧 ， 将菜馅包起来 ， 再用双手虎口处按压一下 ， 一个饺子就包好了！
6.锅内加水烧开 ， 将饺子放入锅中 ， 饺子全部下锅后 ， 用铲子推动一下 ， 防止饺子粘锅底 ， 然后盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 加入适量的清水 ， 再次煮开后 ， 再加一点清水 ， 饺子煮3个开 ， 中间加2次清水 ， 煮至饺子皮鼓起 ， 即可出锅 。
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