刚出炉的面包 ， 散发着温暖而勾魂的香气 。 质地外脆内软 ， 弹性恰到好处 ， 入口是芬芳的谷香和愉悦的微酸 ， 在咀嚼中逐渐转变成美妙的回甘 。 完美的面包是很多上班族保证一天元气充沛的刚需 。
By 豆果美食达人 两两世界
面包的软度与其含水量成正比 ， 在面团中加入糖和油则能帮助其锁住水分 。 软面包 ， 质地松软如云朵 ， 保守估计占据中国面包销量的90%以上 。
By 豆果美食达人 美国厨娘
硬欧包质地较硬 ， 却是西方人实实在在的主食 。 法国的长棍面包、德国的碱水面包、美国的贝果是最常见的硬欧种类 。 硬欧的原料一般非常简单——水、面粉、盐和酵母 ， 有时会加入极少量的糖和黄油 。
By 豆果美食达人 揪揪耳朵
面包 ， 不单单只是用烤箱做出来的好吃 ， 平底锅做出来的口感也是不错的 。 外面有脆脆的口感 ， 里面软软的 ， 再加上香甜的馅料 ， 三种口感搭配在一起 ， 超级棒 。 面包的甜度可以由自己掌握 ， 形状也可以随意发挥 。
By 豆果美食达人 宝宝辅食达人原创
今 天 ， 小果儿就和大家分享一个超柔软的平底锅面包做法 ， 家里有锅就能做 。 一口咬下 ， 柔软的外皮下那香浓诱人的内馅直接把隔壁家的小孩馋哭 ， 一次多做一些 ， 当早餐、去野餐 ， 就是这么方便！
- 平底锅面包-
By 豆果美食达人 拾味爸爸
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- 食材清单 -
高筋面粉360g 温热牛奶230g
白糖25g 黄油 15g
酵母 4g 鸡蛋1个
肉松 适量 沙拉酱 适量
- 做法 -
1.将4g酵母和230g温牛奶混合 ， 再倒入1个鸡蛋 ， 25g细砂糖 ， 15g提前融化好的淡味黄油 ， 充分混合均匀 。 牛奶也可以用等量清水替代 。
2.接着筛入360g高筋面粉 ， 用刮刀搅拌均匀 。
3.盖上保鲜膜 ， 发酵至2倍大 。
4.接着用刮刀翻拌排出发酵时产生的气体 。
5.在案板和手上粘上干面粉 ， 把发酵好的面团向内反复折叠 ， 把残留在面团中的气体排干净 。 这款面包最大的特点是不用手揉机揉却能做出拉丝的效果 。 因为这款面包含水量大 ， 水量越大做出来的面包口感就会越柔软 。 不用费劲巴拉的揉手套膜就能有拉丝效果 。
6. 压成圆饼状 ， 分成8个等大的面剂子后 ， 逐个收口朝下捏紧 。
7. 盖上保鲜膜 ， 静置醒发15分钟 ， 把醒好的面团按压排气 ， 折叠成圆球后压成饼状 。
8. 将适量肉松和沙拉酱混合 ， 做成内馅 。 肉松和沙拉酱都可以自制 。
9. 舀入适量馅料 ， 收口滚圆 。
10.平底锅铺上油纸 ， 隔开间距码入面团 。 先不要开火 ， 加盖醒发至1.5倍大 。
11.接着开最小火 ， 烙10~15分钟后 ， 借助另一张油纸进行倒扣翻面 。
12.再继续小火烙7~8分钟 ， 就可以出锅咯~ 如果想用烤箱的话 ， 可以175℃烤约25分钟 。
13.柔软得不像话的拉丝面包就做好咯 。
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