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虽然从整体来说 ， 德国在美食界的名声并不是那么的响亮 ， 但是不可否认的是 ， 德国其实也是一个充满美食的国度 。 它位于欧洲中部 ， 与纽芬兰处于同一纬度 ， 这意味着德国的夏季夜晚漫长而迷人 ， 而冬季则寒冷多雪 ， 因此 ， 这也就让德国的食材种类和世界上很多其他的地方是有所不同的奇烹饪的方式也别有一番特色 。
虽然德国菜经常会被人贴上乏味和肥腻的标签 ， 但是这样的评价其实是有些以偏概全了 ， 虽然说在过去200年间 ， 德国农村的食物确实是缺乏多样性的 。 但是在现代德国饮食文化中 ， 由于意大利和法国的美食文化的输出 ， 德国人及时引进了很多新鲜的香料以及烹饪方法并且将其跟传统的德沃风味融合在了一起从而创作出来了许多比较新潮的菜肴 。 不过如果以地区来划分的话 ， 德国菜所具有的地区性差异还是非常明显的因此 ， 在德国菜中带有明显的山脉、平原或是海洋属性的菜肴都是可以被找到的 。 而且当地人还保留了很多古老烹饪方法来制备鱼、肉类和蔬菜 ， 因此 ， 德国菜也可以算得上是一种非常完美的古今搭配 ， 其中matjes（腌鲱鱼）、sauerbraten （用醋和酒腌制的烤牛肉）或酸菜就是十分典型的例子 。
在史前时代 ， 德国人的食物的确是平淡无奇的 ， 他们与地中海国家不同 ， 漫长的冬季将当地的食材物种限制在小麦、大麦和畜牧家畜上 ， 因此 ， 德国美食中对于一些奶制品、肉类以及面粉制品的应用就变得尤其常见 。 不过即使到今天 ， 肉类依旧是德国人非常喜欢的食物 ， 尤其是烤肉 。 在他们接受了新的烹饪方法和调料之后 ， 他们所做的并不是将传统的美食制作方式摒弃 ， 而是用新旧方式加以融合 ， 因此那些最常见的传统肉类菜肴包括烤猪蹄 ( Schweinshaxe)、白菜红烧猪肉 ( Schweinebraten und Kohl) 和Sauerbraten以及炸猪排至今也都可以出现在德国人的餐桌上 。
从传统饮食上来看 ， 德国菜中最早使用的香料是欧芹、芹菜和莳萝 ， 虽然至今这些项链也一直流行于德国菜谱中 ， 但是很多新鲜的调味品也开始变成了德国饮食界的宠儿 。 因为人们开始追求创新和清淡 ， 所以芥末、辣根和杜松子这类更容易压制住肉类油腻味道的刺激性调味品开始变得主流 ， 同时也给德国饮食带来了很多新的可能性 。
【豆沙|德国食物远比你想象的美味，融合古今的德式美味】
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