冷水长时间浸泡咖啡粉形成的咖啡液制作流程:
1.将咖啡豆磨至粗砂糖粗细 。
2.将新鲜咖啡粉放进装有纯净水的容器中并密封 。
3.将瓶子置于冰箱中24小时 。
4.24小时后取出并过滤数次 。
完美萃取要素:
1.萃取时间以12-24小时为宜 ， 时间过长会过萃出现杂质 。
2.水粉比为1:8至1:10为宜 ， 可以视个人口感微调 。
3.浸泡完毕应过滤2-3次 ， 直至咖啡液无颗粒感 。
4.推荐使用浅中烘焙的咖啡豆 。
5.萃取完毕的咖啡液应冷藏保存 ， 3天内饮用完毕 。
6.冷萃一定是常温或冰的 。
特点：层次丰富
口感顺滑
易于保存
意式咖啡机高压萃取出的浓缩液兑纯净水制作流程:
1.将咖啡豆磨至极细 ， 并使用意式咖啡机萃取 。
2.将新鲜的浓缩液倒入纯净水里 。
完美制作要素:
1.必须使用新鲜的浓缩咖啡液 。
2.浓缩与水的比例为1:8左右 ， 视口感而定 。
3.使用过滤的纯净水作基水 。
4.使用压力稳定的意式咖啡机 。
特点：口感浓郁
易于制作
酸苦明显
【蚕豆|冷萃咖啡定义&制作】
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