文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
进入夏天之后 ， 区别于其他季节 ， 夏天给人很炎热和干燥的感觉 ， 尤其是居住在武汉地区 ， 经常受到太阳的炙烤 ， 这几天的温度持续升高到30摄氏度 ， 温度太高会全身出汗 ， 我们的消耗会增大 ， 营养的流失加快 ， 食欲也受到很大的影响 。 虽然夏季有许多时令蔬菜 ， 比如豆角 ， 茄子和黄瓜 ， 如果天天吃 ， 还是会很吃腻 ， 有时候也可以尝尝鲜 ， 换一换口味 。 今天为我家娃娃烹饪一道开胃菜肴——香芹辣椒炒肉丝 ， 这菜我家每周都吃几次 ， 成本也不是很高 ， 做法也简单 ， 赶紧试一试吧 。 很多人还不会烹饪这道香芹辣椒炒肉丝 ， 一些人炒出来的肉丝很柴 ， 赶紧学一学下面这些技巧吧 。 炎炎夏日 ， 若不差钱 ， 这菜记得要常吃 ， 简单营养又解馋 ， 总吃不腻 。
【香芹辣椒炒肉丝的正确做法】食材选购：选购一小把香芹（香芹是芹菜的品种之一 ， 香芹的叶子可以作为配菜 ， 根茎用来炒着吃 ， 香芹有着独特的香味 ， 能够激发我们的食欲 ， 吃起来清甜爽口 ， 天天吃都不会腻） ， 选购280克精瘦肉（建议挑选梅花肉或里脊肉 ， 这个部位的肉质鲜嫩 ， 炒着吃最合适 ， 而且嘌呤和脂肪少 ， 是用来炒肉丝的首选） ， 小米辣5个 ， 几片生姜 ， 黄酒和料酒少许 ， 若干橄榄油 ， 清水适量 ， 食盐若干 ， 若干生粉 ， 半勺胡椒粉 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 其他佐料 。
具体烹饪顺序：
第一步：购买好新鲜精瘦肉和配菜 ， 一块猪肉反复洗净 ， 猪肉切成若干片状 ， 猪肉切成一些长条细丝 ， 记得不要切太厚了 。
第二步：将猪肉丝都放在容器里 ， 加上一勺生抽 ， 加上半勺老抽 ， 调入香油或食用油一勺 ， 裹上一勺淀粉 ， 撒上胡椒粉和食盐 ， 让瘦肉丝用力抓一抓 ， 让瘦肉丝更鲜嫩 。第三步：香芹切掉根部洗净 ， 掐掉香芹的叶子 ， 切成长度相同的段 ， 小米椒洗净切成小段 ， 生姜切成细丝 ， 一些蒜头切成若干蒜片 。
第四步：锅中加上适量清水 ， 放入一些香芹段 ， 撒上食盐一勺 ， 香芹快速焯烫20秒 ， 记得不要煮太长时间 ， 否则会导致营养价值丢失 ， 捞出控干水分 。
第五步：锅底慢慢烧热一会儿 ， 调入一些橄榄油 ， 油热下瘦肉丝 ， 中火将瘦肉丝炒熟 ， 加上半勺老抽调色 。
第六步：将肉丝推在一边 ， 加上一些姜丝 ， 蒜片和小米椒 ， 将其与肉丝翻炒均匀 ， 倒入一些芹菜爆炒片刻 。
第七步：调入一勺生抽 ， 加上一勺蚝油来提鲜 ， 加上白糖和食盐 ， 最后加上半勺鸡精 ， 不停地翻炒几下 。第八步：关火 ， 盛在盘中 ， 这道香芹辣椒炒肉丝就烹饪完成了 。
香芹辣椒炒肉丝是低成本的快手菜 ， 小白都可以学会 ， 芹菜和猪肉丝搭配 ， 芹菜有着独特的香味 ， 瘦肉丝非常细嫩 ， 肉质很有弹性 ， 炒着吃很下饭 ， 解馋又开胃 ， 内行人经常吃 。
推荐阅读
- 羊羹|炎炎夏日，吃肉不如吃这菜，荤素搭配，营养又解馋，上桌必光盘
- 餐桌上|3分钟就能上桌的夏日清爽凉菜，让孩子清凉一夏~
- 来源|【图刊】夏日里一口“非比寻常”的清凉
- 香菇|炎炎夏日，若条件允许，常给家里人喝这汤，清热消暑，平安过夏天
- 凉面|炎炎夏日，让一碗鸡丝凉面触动你的味蕾吧，凉快！
- 肥牛|炎炎夏日，不妨吃上一顿美味的椰子鸡吧
- 图片|本周必吃榜 | 人气夏日饮TOP10
- 冰爽|周末美食DIY丨炎炎夏日，谁能拒绝一杯荔枝养乐多呢？
- 酱油|夏日来袭，记得多囤这5款小零食，好吃营养又解暑，遇见别错过
- 生菜|盘点那些好吃到舔勺的夏日消暑圣品