食盐|哪种盐比较好？湖盐、海盐和井矿盐相比，哪种更适合用于家常菜调味？
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当了20多年厨师的舅舅告诉我 ， 湖盐、海盐和井矿盐 ， 它们的区别还是比较大的 ， 认准盐袋这三行字 ， 才不容易买错 。
“柴米油盐酱醋茶”是老百姓家庭中的必需品 ， 其中的盐更是被人们称之为“百味之首” ， 所以盐在日常烹饪中有着举足轻重的作用 。
在过去的时候 ， 盐的种类还是比较单一的 ， 那时候的盐基本上都是散装 ， 买盐的时候基本上也都是直接称斤数 。
可如今 ， 几乎很难在超市里看到散装食盐了 ， 基本上都是袋装的 ， 而且种类非常多 ， 像什么海盐、湖盐、井矿盐、竹盐、玫瑰盐、雪花盐等等 ， 让人眼花缭乱 。
面对这么多种类的盐 ， 我们该如何挑选呢？哪种盐比较好？哪种又更适合家常菜调味呢？
舅舅是一名从业20多年的大厨 ， 记得有一年 ， 妈让我去他那里做了3个多月的帮厨 ， 在那段时间里 ， 我学会了很多关于做菜的知识 ， 也了解了关于盐方面的知识 。
盐的重要性盐除了是重要的调味品以外 ， 它也是维持人体正常发育不可缺少的物质 ， 盐可以保持身体内电解质的平衡 ， 维持机体新陈代谢等等 ， 所以每天适量食用一定量的盐 ， 是很有必要的 。
一般来说 ， 正常人一天吃6克盐可满足人体需求 ， 如果摄入过多 ， 反而对人体有害 ， 所以我们每天食用的盐要适量 ， 食用的食物也尽量清淡一些 。
湖盐是什么？也称作“青盐” ， 是卤化物类石盐族湖盐结晶体 ， 是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐 。
纯净的湖盐为无色透明或白色 ， 但常被杂质染成各种颜色 ， 比如灰色、黄色、红色、褐色或黑色等 。
海盐是什么？海盐属于颗粒偏大的食用盐 ， 是以海水作为原材料 ， 然后经过纳槽、制乳、结晶、收盐 ， 四大工艺制作而成 ， 制作过程中完全没有添加任何添加剂 。
井矿盐是什么？井矿盐一般是指运用凿井法汲取地下的天然卤水加工制成的盐 ， 富含天然矿物质 。 一般矿井盐的分类有两种 ， 井盐和矿盐 。
哪种盐比较好呢？首先 ， 这三种盐并没有什么好坏之分 ， 因为根据国家标准 ， 只有氯化钠的纯度达到 97% 以上 ， 这种食盐才可以拿到市面上进行销售 。
所以说 ， 不管是海盐、湖盐还是井矿盐 ， 它们的营养价值几乎没有什么差别 。
另外 ， 每个人每天摄入盐的量差不多在6克左右 ， 这么点食用盐 ， 就算盐里面含有一定的营养物质 ， 对于人体来说 ， 也基本上起不到什么作用 。
因此 ， 盐对我们而言就两个目的 ， 一个是给菜品添加味道 ， 另一个则是维持身体必须的钠元素需求 ， 所以大家在买盐的时候 ， 不要被所谓的营养忽悠了 ， 选择正规厂商生产的普通盐就可以了 。
哪种盐更适合家常炒菜调味？湖盐、海盐都来源于地表浅表层 ， 这些区域由于长时间受到人类工业活动等污染物的影响 ， 所以它们含有的杂质比较多 ， 加工成盐以后 ， 颗粒比较大 ， 咸味比较重 ， 所以一般不太适合用作家常炒菜调味 ， 更适合用做腌料或盐焗料 ， 也可以用作热敷使用 。
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