朝鲜|论喝汤，河南才是被忽略的汤食“王国” 开城

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【朝鲜|论喝汤，河南才是被忽略的汤食“王国”】广东人爱喝汤，可以说是顿顿不离口，他们硬是把喝汤喝成了一种饮食文化。老火汤，客家娘酒鸡汤，椰子鸡汤，猪脚姜汤，等等。广东人的汤，真的是哪哪都知道。

但是，论“喝汤”这件事情，其实河南也不弱。甚至可以说，河南是一个被忽略了的汤食“王国” 。

本期导读：
● 河南人到底有多爱喝汤
● 河南人都爱喝什么汤

一，河南人到底有多爱喝汤呢？河南人爱喝汤，就连见面打招呼都要问一句：“喝汤了没？”他们将喝汤视为一件很重要的事情，渗透到了生活中的点点滴滴，每个角落。

他们甚至将“喝汤”视为和“吃饭”同样的重要，一天三顿都不可缺少。当然，在河南人的眼中， “喝汤”也就是“吃饭” ，因为他们的汤并不是单纯的汤汤水水，而都是主食性质的，都是一些带汤的饭菜。

河南的汤菜还是宴席上的重要菜品，适逢重要的宴席，河南人都要拿出汤菜来招待客人。河南洛阳传统名宴水席上的汤菜，与洛阳的龙门石窟和牡丹，三者被称之为了“洛阳三绝” 。可见，河南人到底是有多么爱喝汤了！

二，河南人都爱喝什么汤？或许，很多人提及广东人喝的汤，可以立马说出一箩筐。但如果要说河南人都喝什么汤，却需要沉静下来仔细想一想。但这只能说明，你对河南人太不了解了！河南人喝的汤，非常多，也非常有名。

1 ，洛阳燕菜
洛阳燕菜是洛阳水席中的首菜，是一道非常有名的汤菜。最上面是一朵娇黄的牡丹花，紧接着是白萝卜丝，熟鸡丝，绿豆面切成的丝等等食材组合着铺成。

当然，作为汤菜的汤，更是重中之重。有的是用老母鸡吊的高汤，有的是用老母鸡和海参鲍鱼一起吊的高汤，等等。总之，看似像是白开水，实则却不是，它承载了这道菜的鲜味之源，更是来头不小。

其实，洛阳燕菜并没有固定的食材搭配。除了刚刚介绍的汤，就连那朵好看的牡丹花，还有所有的配菜，都是不同的。