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【黄焖鸡|鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么？】
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鸡的做法太多太多了！各地区所做的口味都不同 ， 红烧 ， 清炖 ， 盐焗 ， 烧烤 ， 香卤等等 ， 可根据自己的口味要求做出不同的味道 。 今天小编就教大家几种鸡的做法！
第一种、香酥鸡 ， 起锅烧水 ， 水开之后把洗干净的整鸡放到锅里面烫30秒 ， 表皮紧绷变色之后拿出来再次冲洗一下 。 这样做的目的是把鸡皮表面的一层薄膜破坏掉 ， 可以更好的入味 。 其余的鸡腿 ， 鸡翅 ， 翅尖等等都可以用这个方法来处理 。把葱姜和洋葱全部切好之后 ， 平铺到电饭锅的底部 ， 然后在鸡的肚子里面塞上葱姜 ， 干辣椒和几粒冰糖 。 接着倒入咱们刚才准备好的调料 ， 按下煮饭键 ， 20分钟之后开盖翻面再次焖十分钟 。 如果是鸡翅和鸡腿经过了改刀的处理 ， 那么时间可以减少5~8分钟 ， 保证鸡肉的嫩度 。 其实这就是一个懒人版的豉油蒸鸡 ， 我们举一反三之后 ， 可以加入各种蔬菜 ， 比如香菇 ， 土豆 ， 豆角等等辅料 。 稍作改变之后 ， 一只鸡我们可以吃出许多花样 ， 而且保证任何厨房小白都可以一次成功 。
第二种、炖土鸡 ， 第一步 ， 整只土鸡剁成小块 。 第二步 ， 剁成小块的鸡肉用清水浸泡一会 ， 反复淘洗几次 ， 去除肉里的血液 ， 然后捞出来控净水 。 第三步 ， 锅里放一勺油 ， 油热放八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 白扣 ， 肉扣 ， 良姜 ， 小茴香 ， 葱和姜 ， 炒出香味 ， 然后倒入鸡肉翻炒 ， 切记鸡肉不用过水焯 ， 焯了水的鸡肉做出来鲜味就没了 ， 而且肉柴而不嫩！第四步 ， 鸡肉翻炒四到五分钟 ， 鸡肉表面已熟然后倒入老抽 ， 蚝油 ， 甜面酱继续翻炒两分钟 。 第五步 ， 加入2000克的高汤或水 ， 然后放盐 ， 鸡精 ， 味精 。 大火烧开 ， 小火慢炖40分钟 。 第六步 ， 大火收汁 ， 加入配菜翻炒几下就可以出锅了 。
第三种、黄焖鸡 ， 1、首先 ， 我们要先准备好用到的食材 ， 鸡腿2-3个、香菇6个、青椒红椒各1个、姜片3片、生抽多半勺、老抽多半勺、料酒2勺、冰糖8颗、白胡椒粉半勺、（喜欢吃辣的还可以放小米椒） 。 2、然后 ， 现在给大家讲下具体步骤：①把鸡腿洗赶紧剁成块状 ， 鸡腿块不要太小 。 ②把香菇切成块 ， 青椒红椒切段（吃小米椒的也切丁）③锅中倒油 ， 油烧热 ， 把冰糖放入 ， 这期间不停地翻搅冰糖 ， 使之融化 ， 这个时候把几块放入 ， 开大火 ， 让每一块鸡都上糖色 。 ④在锅中加入2勺料酒 ， 多半勺生抽 ， 多半勺老抽 ， 准备好的干辣椒 ， 姜片放入翻炒 ， 然后把香菇放入 ， 这个时候加水（记得要加开水） ， 把水没过鸡块 。 ⑤这个时候盖上盖子慢炖25分钟 ， 时间到后 ， 这个时候就可以开大火收汁 ， 把盐放入 ， 白胡椒放入翻炒50秒 ， （如果喜欢吃辣的这个时候可以把准备好的小米椒放入 ， 不喜欢太辣就不用放了） ， 关火 ， 把我们的美味黄焖鸡就做好了 。
黄焖鸡做的好不好吃 ， 是因为焖的好与不好 ， 大家一定要注意火候是非常非常重要的 ， 收汁的时候不能干 ， 因为我们知道黄焖鸡配米饭的时候有汁浇在米饭上是多么的好吃 ， 做这道菜的材料和调料比较多 ， 大家要做出美味的黄焖鸡 ， 这些调料都是必不可少的 ， 我平时在家就是这样做的黄焖鸡 ， 希望大家看完能按照方法做出美味的黄焖鸡 。 好了今天小编就先聊到这里 ， 感谢各位朋友的观看 ， 我们明天再见~
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