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你们吃过红烧狮子头吗？其实对于我来说红烧狮子头可是我人生当中最喜欢的一个美食了 ， 因为红烧狮子头吃起来特别的下饭 ， 色泽也特别的饱满 。 最重要的是一个个圆滚滚的 。 遇上一个还想吃另一个班上的班 ， 简直太美味了 。
但是如果能够把红烧狮子头做好的话 ， 也就意味着你的功底特别的好 ， 因为我觉得红烧狮子头必须是软糯香香的 ， 而且松而不散 ， 最重要的是没有肉腥味儿 。 很多人做出来的狮子头容易碎掉 ， 特别的老 ， 也特别的菜 ， 吃起来肉腥味也特别的重 。 其实在做红烧狮子头 ， 调料是最关键的 。 今天就教你们几个技巧 ， 让你们也瞬间爱上红烧狮子头 。
首先我们先准备的是五花肉 ， 五花肉一定要三肥七瘦 ， 这个是最适合不过的了 ， 此时就可以把五花肉剁成大小均匀的块状 ， 或者是直接用破壁机来弄成肉末 。 然后我们再准备一些花花椒 ， 花椒水是必不可少的 ， 也能去除掉肉身本身带有的腥味 。 在我们搅拌肉馅的时候也可以放入一些马蹄 ， 能够综合一下油腻的口感 ， 在往肉馅里面打入几个鸡蛋 ， 倒入一勺生抽以及酱油和最后放入一些白砂糖用来提鲜 ， 再把之前准备好的花椒水少量多次的倒入到肉馅里面 。
【金针菇|红烧狮子头，肉馅是关键，教你详细配方，鲜香又软糯】
然后再将肉馅儿拿出来 ， 在案板上摔打几次 ， 一定要让肉馅上劲为止 。 这样吃起来的肉馅会更加的筋道可口 ， 而且还不会出现松散的现象 。 一切准备就绪之后 ， 就可以把肉丸分成大小均匀的团状了 。
此时我们就可以起锅烧油 ， 把肉丸一个个全部扔入锅中进行炸制 ， 在炸的过程当中千万不要翻动它 ， 直到它定型为止才可以进行翻动 。 炸好定型之后 ， 直到丸子成焦黄色就可以捞出来了 ， 然后锅中留一点底油 。 在倒入一些之前准备好的葱姜以及花椒等等 ， 再放上一点儿郫县豆瓣酱 ， 炒出红油来 ， 直到炒出香味之后 ， 就可以把丸子放入到锅中了 。
然后我们紧接着可以在锅中倒入一点生抽以及耗油 ， 再放入一点点白糖 ， 最后再盖上盖子进行炖制 ， 等到炖半个小时左右 。 在放入一点水淀粉进行勾芡 ， 汤汁浓稠之后就可以拿出来了 。
一道简单红烧狮子头已经做好了 。 是不是觉得特别的简单呢？而且吃起来还特别脆 。
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