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夏季炎热 ， 雨水频繁 ， 自家菜地的蔬菜 ， 长势喜人 ， 尤其在一场小雨过后 ， 豆角、辣椒、茄子都明显长了不少 ， 一年四季 ， 我最喜欢的就是夏天了 ， 除了神清气爽 ， 还有吃不完的蔬菜 ， 不像寒冷冬季 ， 只能吃大棚蔬菜 ， 怎么炒都不好吃 ， 在众多蔬菜中 ， 我独爱豇豆角 ， 它可凉拌 ， 可清炒 ， 可蒸面 ， 还可调馅 ， 经历了雨水的冲刷 ， 豆角变得更精神了 ， 今天决定来一款豆角酱肉包的做法 ， 好吃有诀窍 ， 教你调馅的正确方法用料 ， 包子不好吃才怪 。
包子在北方人的餐桌上 ， 很是常见 ， 隔三差五就要来一次 ， 大街小巷上 ， 也布满了包子店 ， 北方包子的特点 ， 就是个头大 ， 馅料丰富 ， 包子皮是发酵制成 ， 不是死面团 ， 有利于胃部消化 ， 更适合老人和孩子 ， 豆角也叫豇豆角 ， 除了吃嫩的以外 ， 还可以晒成菜干 ， 留在冬天炖五花肉 ， 特别的香 ， 吃过几次包子店的豇豆包 ， 感觉味道不错 ， 特讨来了一个配方 ， 按照这个方法调馅 ， 豆角软嫩 ， 肉馅流油 ， 出锅鲜香味美 ， 大人孩子抢着吃 ， 毫无压力 。
豆角酱肉包食材：豆角、包子皮、葱姜末、鸡蛋、五花肉
调味：老抽、食盐、甜面酱、十三香、白胡椒粉
1、早晨现采摘了一斤鲜豆角 ， 要仔细地挑选 ， 看看有没有虫子眼 ， 别影响了口感和食欲 ， 放入盆中 ， 加半勺食盐 ， 搓洗两三分钟 ， 目的是为了防止有虫子 ， 控干水分 。
2、甩一甩水分 ， 等它干燥以后 ， 再切成碎末 ， 尽量保持均匀一致 ， 大概0.8厘米左右 ， 起锅烧油 ， 咱们要为豆角杀青 ， 加入适量植物油 ， 倒入鲜豆角 ， 加入适量的十三香 ， 搅拌均匀 ， 大概7成熟就行 ， 快速翻炒出锅 。
3、另外处理肉馅部分 ， 肉要选择五花肉 ， 肥肉都有才好吃 ， 碗中放350克绞碎的五花肉 ， 放入2勺芝麻香油 ， 1勺老抽 ， 2勺甜面酱 ， 适量的食盐和白胡椒粉 ， 再打入2个鸡蛋 。
4、用筷子小心翼翼地搅拌 ， 尽量朝着一个方向 ， 多搅拌一会儿 ， 把鸡蛋和酱料 ， 都搅散搅匀 ， 全部做好之后 ， 放入冰箱冷藏中 ， 腌制半个小时 ， 让馅料更入味 。
5、葱姜末必不可少 ， 北方风味的包子馅 ， 基本都离不开这两样 ， 能增香去腥 ， 效果特别好 ， 尽量剁碎一些 ， 数量按个人口味调整 。
【豆角|豆角酱肉包好吃有诀窍，教你调馅的正确方法用料，包子不好吃才怪】
6、最后准备一个大容器 ， 把豆角、葱姜末和肉馅 ， 全部倒进来 ， 搅拌均匀 。
7、搅拌之后的样子 ， 这样一款豆角酱肉包就完成了 ， 闻起来香喷喷的 ， 接下来就是包包子了 ， 包子要用发面团 ， 之前介绍过很多 ， 今天就不重复了 ， 如果有不懂的话 ， 可以查看以往的作品 。
8、包子记得二次醒发 ， 这样能避免塌陷变形 ， 等水上汽后 ， 放入包子生胚 ， 大火蒸20分钟 ， 关火再焖3-5分钟 ， 好吃的酱肉包出锅了 ， 又解馋又健康 ， 大家都吃嗨了 。
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