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【米粉|夏天易出汗，多吃这道菜，4种食材一起炒，解暑开胃，没肉也下饭】
夏天易出汗 ， 多吃这道菜 ， 4种食材一起炒 ， 解暑开胃 ， 没肉也下饭
虽说还没进入三伏天 ， 但只要天放晴 ， 气温就像开了挂一样 ， 直窜30几度 ， 人只要稍微动下 ， 就满头大汗 ， 天热 ， 身体的代谢也快 ， 总觉得疲乏无力 ， 食欲也变差 ， 煮妇们总是为买什么菜而烦恼 ， 满脑子的想着给家人做什么菜既开胃又不失营养 。
俗话说“无毛豆 ， 不夏天” ， 夏天就是个吃毛豆的季节 。 毛豆就是黄豆的青少年期 ， 老了晒干后就成了黄豆 。 别看毛豆不怎么起眼 ， 但它的营养价值是很丰富的 ， 毛豆富含植物蛋白和不饱和脂肪酸 ， 毛豆的蛋白质含量不仅高而且品质优 ， 可以与肉 ， 蛋中的蛋白质媲美 ， 易被人体吸收 ， 除此之外 ， 毛豆中的膳食纤维和微量元素钾 ， 镁也很丰富 。
夏天出汗多 ， 身体中的钾和钠离子会随汗液流失一些 ， 钾的流失容易使人疲乏 ， 没胃口 ， 所以夏天我们可以多吃一些毛豆 ， 不仅能给身体补充蛋白质和能量 ， 同时还能帮助肠道消化 ， 成人吃了益处多 ， 丰富的营养更能满足孩子的生长发育要求 ， 是夏天不可错过的一种食材 。
刚采摘下来的毛豆特别鲜嫩 ， 只要加点盐煮一煮就非常好吃 ， 是一道不错的下酒菜 ， 今天我们就用毛豆来做一道简单又下饭的素三丁 ， 用毛豆和杏鲍菇 ， 脆皮干和胡萝卜一起炒 ， 虽说是素菜 ， 但很下饭 ， 比肉菜受欢迎 ， 做法很简单 ， 一起来看看吧！
【毛豆炒三丁】【材料】：毛豆200克 ， 杏鲍菇1个 ， 脆皮干1块 ， 胡萝卜半根 ， 青椒1个 ， 黄豆酱1勺 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 油适量
【做法】：1、准备好材料 ， 毛豆200克 ， 杏鲍菇1个 ， 脆皮干1块 ， 胡萝卜半根 ， 青椒1个 。
2、杏鲍菇清洗干净切成丁 ， 脆皮干也洗净切成丁 ， 半根胡萝卜去皮洗净切成丁 ， 青椒去籽洗净切小块 。
3、毛豆剥去外面的豆荚 ， 用清水冲洗干净后沥干水分 。 毛豆的水一定要沥干 ， 不然下油锅的话会炸锅 。
4、锅中倒入适量油 ， 把沥干水分的毛豆放入锅中 ， 小火煸炒至毛豆断生表皮起皱后盛出 。
5、锅中留底油 ， 放入杏鲍菇煸炒后把脆皮干放入 。
6、一起翻炒均匀后放入胡萝卜丁和青椒块一起翻拌均匀 。
7、再放入毛豆一起炒匀后加入少许盐和1勺黄豆酱调味 。
8、最后淋入少许水 ， 煮开就可以关火了 。
9、虽说都是素菜 ， 但这几种食材放一起炒不仅鲜美入味 ， 而且开胃又下饭 ， 比肉菜还受欢迎 ， 除了下饭 ， 用来夹馒头吃也很不错 。
【小贴士】：
1、毛豆不易煮熟 ， 要先处理再和其他的食材一起炒 ， 可先煮或煸， 但煮出来的毛豆口感没煸得好 ， 所以我喜欢用煸炒的方法先把毛豆处理一下 。
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