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红豆糯米饭
前几天 ， 我们俩聊起今年暑假的旅游计划 ， 聊起了前几年去了江南旅游 ， 并在江南过年 ， 那年的情景仿佛还在眼前 。 说起江南旅游 ， 我想到了江南的八宝饭 ， 八宝饭的甜蜜味道给我留下深刻印象 ， 八宝饭用了红枣、葡萄干、核桃、瓜子仁等材料 ， 八宝饭还是冬天吃更合适 。 八宝饭以糯米为主食材 ， 在夏天 ， 我还是用红豆和糯米做古法红豆糯米饭 。
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所谓古法红豆糯米饭简单地说就是先煮后蒸的方法 。 要红豆糯米饭好吃 ， 首先要把红豆和糯米提前浸泡5小时以上 ， 现在天气热 ， 浸泡着的红豆和糯米放在冰箱冷藏浸泡 ， 以防食物变质 。 红豆和糯米吸足了水份 ， 红豆和糯米用水煮15分钟 ， 再捞起红豆和糯米 ， 隔水蒸40分钟 ， 在蒸的过程中要加入煮过的红豆糯米水 ， 或许有人会问红豆糯米饭会不会太多水了 ， 加入的水量不能太多 ， 而且蒸屉会滤掉部分水量 ， 加入红豆糯米水蒸出来的红豆糯米饭软软糯糯 ， 采用蒸而不是煮的方式 ， 饭粒分明 。
我多次有煮红豆糯米饭的想法 ， 只是想到要浸泡红豆和糯米 ， 先煮后蒸 ， 在蒸的过程中还要记着加水 ， 我嫌古法红豆糯米饭制作太麻烦了 ， 只做过古法红豆糯米饭 ， 也就是把红豆和糯米全部放进电饭煲 。 这次用我的新电饭煲就可以制作古法红豆糯米饭 ， 电饭煲本身就有先煮后蒸的功能 ， 分离米汤 ， 还有多次水清洗功能 ， 多次水清洗功能相当于蒸红豆糯米饭的过程中加入水 。 这样煮出来的红豆糯米饭非常好吃 ， 红豆和糯米完全结合在一起 ， 红豆的香味扑鼻 ， 饭色红润 ， 饭粒分明 ， 红豆仿佛一颗颗红宝石装饰这糯米饭 。
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【材料】红豆 80克 ， 糯米 120克 ， 葡萄干30克 。
【做法】
1 这是用来煮红豆糯米饭的食材 ， 古人有多食红豆会变瘦的说法 ， 红豆热量低 ， 含有丰富的维生素和微量元素 ， 红豆能清热解毒和健脾益胃 ， 红豆含有丰富的铁质 ， 女性多吃气色红润和容颜娇美 。 糯米暖胃又滋补 ， 红豆和糯米结合在一起非常好吃 。
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2 要红豆糯米饭好吃 ， 一定要记得提前浸泡红豆和糯米 ， 红豆吸足了水分 ， 红豆会涨大 ， 煮起来也容易变软 。 红豆和糯米一起浸泡 ， 糯米会有点红色 ， 做起来的糯米饭红润看起来更诱人 。
【水量|红豆糯米饭好吃有诀窍，香甜软糯，饭粒分明，女性多吃气色红润】
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3 浸泡好以后沥掉水分 ， 加入葡萄干 ， 葡萄干可以给红豆糯米饭带来丝丝的甜味 。
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4 这个电饭煲的外层放入水 ， 这里的米饭和红豆有两杯的分量 ， 水量到刻度2的位置 ， 把红豆糯米和葡萄干放入内胆 。
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