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进入盛夏 ， 天气炎热 ， 一直处于三十多度的高温度 ， 再加上空气中湿度大 ， 人的胃口也下降 ， 大鱼大肉过于油腻的菜肴不再受人喜欢 ， 反而一些爽口的素菜更让人喜欢 。 且夏天天气炎热 ， 很容易上火 ， 且肠胃功能减弱 ， 因此夏季饮食要清淡 ， 多吃蔬菜 ， 既能补充营养 ， 又能补充水分和膳食纤维 ， 好吃不上火 ， 做法还简单 ， 更加利于身体健康 。
今天分享一道简单又好吃的素炒菜---剁椒芹菜炒千张丝 ， 千张和芹菜 ， 都是生活中最常见的素菜 ， 营养丰富又便宜 ， 只要1、2块钱就能买上好多 。千张是豆制品的一种 ，在北方称为豆腐皮 ， 在南方也叫百叶 ， 它富含优质的植物蛋白 ， 营养价值较高 ， 还富含钙质等多种矿物质 ， 能补充钙质 ， 促进生长发育 。 千张本身没什么味道 ， 但它的包容性特别好 ， 无论和什么菜一起煮 ， 它不会抢味 ， 是一种百搭的食材 。
夏季气候炎热干燥 ， 人们会觉得口干舌燥 ， 肝火旺盛 ， 而芹菜是一种凉性蔬菜 ， 常吃芹菜有利于清热去暑 ， 夏吃它益处多多 。芹菜营养丰富 ， 常吃还具有降三高、养颜美容、减肥瘦身等功效 。 将芹菜和千张搭配在一起炒 ， 营养互补 ， 做法也简单 ，清淡少油又开胃 ，低脂又饱腹 。 越吃越瘦的一道菜 ， 三元钱炒一大盘 ， 减肥美肤还补钙 ， 女人要常吃。下面就来分享这道小炒的具体做法 。
【剁椒芹菜炒千张丝】
原料：千张 1张 芹菜 1小把 剁椒 1大勺 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐 ， 将千张丝放入锅中焯煮2分钟； 3. 再放入芹菜丝进锅焯煮变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油 ， 加入蒜末进锅爆香； 5. 加入焯好的千张丝和芹菜进锅翻炒两下； 6. 加入少许剁椒进锅翻炒几下； 7. 加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入盘中 。
【黄瓜|芹菜和它是绝配，5分钟上桌便宜鲜美，简单好吃又营养，总也吃不腻】小贴士：1. 先将千张丝进锅焯煮两分钟 ， 再加入芹菜焯煮变色 ，一起捞出备用； 2. 先将蒜末爆香 ，加入配菜进锅翻炒 ，炒时加入剁椒增味 ，最后加入盐调味即可 。
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