水煮鱼的做法
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食材草鱼鱼腩 半条
冬瓜 200克
红萝卜 1/4根
生姜 6片切丝
蒜 2瓣
葱 2根
枸杞 5克
煮开的热水 1000毫升
油 适量
盐 适量
方式/
1材料很简单 ， 都在这里了 。
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2鱼腩去骨 ， 把鱼的背嵴切了出来 ， 防止有细骨 ， 清洗清洁鱼腩 ， 然后切片后 ， 插手适量的盐 ， 3片生姜切丝 ， 插手生油 ， 把他们全数抓平均 ， 放一边腌制10~20分钟 。
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3然后处置其他配料 ， 冬瓜去皮切小条 ， 红萝卜去皮切丝 ， 2片蒜切片 ， 生姜3片切丝 ， 把葱的葱白切出来拍扁 ， 青翠切段最后放 。
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4起锅热油 ， 先下葱白 ， 蒜片和生姜稍稍煸出味道 。
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5然后下红萝卜和冬瓜 ， 一起头炒会出一点点水的 ， 继续炒 ， 不消翻动太快 。 这时可以筹办煲一壶滚蛋的水 。
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6炒至冬瓜和红萝卜干水的时辰 ， 把他们拨到一边 ， 在另一边放一点油筹办煎鱼骨 。
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7把鱼骨煎到微微金光就可以了 ， 小伴侣就不要煎太黄了 ， 会上火 。
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8然后插手刚煮开的热水 ， 这样出来的汤比力奶白 ， 当然其实也不必追求奶白的汤 ， 所以加清水也可以的 ， 可是我喜好奶白的
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9插手可以末过食材的热水 ， 多加点 ， 煮到冬瓜变软也要一点时候 ， 水分会蒸发一点 ， 等一下还要加鱼片下去呢 ， 我大要加了1000毫升摆布的热水吧 。
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10加盖调中火焖至冬瓜变透明 ， 变软 。
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11这个水平就差不多了 。
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12插手枸杞5克 ， 加个摄生枸杞让这个汤味道也更好 ， 最本家儿要我女儿超喜好吃 ， 不喜好的可以不加 。
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13加盖2分钟 ， 加盖的同时把火力调大 ， 让整个汤达到沸腾状况 ， 水开了加点盐调味 ， 此时锅里请连结沸腾状况 。
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14然后插手鱼片 ， 敏捷划开 ， 不要结块粘在一路 ， 包管鱼片都让汤末过 ， 然后加盖 ， 然后顿时关火！关火！关火！就这样焖3分钟 ， 水温足够让鱼片熟的 ， 这样鱼片会很嫩很滑 ， 若是完全滚烫的水煮3分钟的话就会又老又柴 ， 顿时关火 ， 水温会降下来一点 ， 焖3分钟鱼片就可以完全变白了 。
