这次的酵母只用了2克 ， 照理来说 ， 像这么大份量的吐司一般酵母的用量应该在5克左右 ， 可是我用了2克 ， 是因为我想知道酒糟是否会起到发酵的作用 ， 原本是想全用天然的酒糟发酵试看看 ， 后来还是怕怕的 ， 少少的放了2克 ， 经过试验发现 ， 真的发得非常好 ， 特别是二次发酵的时候 ， 发得又快又好 ， 做出来的成品很软 ， 很保湿 。 。 下次真的不用酵母了 ， 试试全酒糟发酵再来向大家报告 。 。 。
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食材高粉 300克
牛奶 160克
酵母 2克
糖 40克
酒糟 50克
黄油 20克
真记咸葡萄干两包 适量
鸡蛋 1只
1除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在摒挡盆中搅拌夹杂平均 。
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2倒入酒糟、鸡蛋先与干料夹杂平均 ， 徐徐下入牛奶和面（面粉的吸水性分歧 ， 不要按照配方一次性全数插手） ， 我原先只取了140ML的牛奶 ， 后来又多加了20ML 。 将粉和当作一个滑腻的面团 。
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3后油法插手室温软化的黄油 ， 揉面摔打至完全扩展阶段 ， 即能拉出透明薄膜 。
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4放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大 。
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5掏出排气 ， 醒发15分钟 。 将面团擀开 ， 铺上葡萄干 ， 从上往下卷起面团 。
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6放入吐司盒中 ， 再放进密闭保湿的空间进行二次发酵 ， 发酵面团至吐司盒8分满 。
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7掏出吐司盒 ， 面团上刷上全蛋液 ， 撒上麦片做点缀 。
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8烤焙：预热180度 ， 中基层上下火35分钟 。
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以上内容就是酒糟葡萄干吐司的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
