咖啡墨西哥面包的做法
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食材高筋面粉 200克
奶粉 10克
全蛋液 45克
牛奶 50克
浓缩咖啡 50克
细砂糖 25克
酵母 3克
黄油 20克
盐 3克
黄油 35克
糖粉 35克
浓缩咖啡 30克
低筋面粉 30克
花生碎 10克
方式/
1起首萃取浓缩咖啡，萃取100ml摆布比力好，冷藏备用
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2浓缩咖啡冷却后，面团材料除了黄油和盐以外的材料都放进和面桶，此次我用的krups的厨房机械人和面
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3先揉至扩展阶段，能拉出厚膜，破洞为锯齿状
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4然后插手软化好的黄油和盐
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5继续打至完全扩展
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6放入发酵箱内，温度28，湿度75%，发酵至两倍大
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7发酵好的面团按压可以留下手指印，迟缓回弹
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8朋分当作50g摆布一个
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9滚圆
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10盖上潮湿的发酵布，室温败坏大约15分钟
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11再次排气滚圆，放入烤盘进行二次发酵，温度32，湿度85%
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12期待二发的过程我们来做一下墨西哥酱，黄油依次插手糖粉和浓缩咖啡打发顺滑，不要有水油分手
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13然后插手低筋面粉和花生碎搅拌平均即可
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14面团发酵至大约2.5倍大，概况挤上咖啡墨西哥酱
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15放入提前预热好的烤箱，中基层，180度烘烤大约18分钟
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16概况的墨西哥酱会流下来包裹住面团
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17【咖啡墨西哥面包的做法】烤好后表皮酥脆，心里柔嫩，和拿铁搭配加倍好吃哦～
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以上内容就是咖啡墨西哥面包的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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