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一到夏天 ， 最让人向往的就是冰与凉 。 冰镇西瓜冰啤酒 ， 天天都想有 。 凉房间凉拌菜 ， 人人都喜爱 。
凉拌菜菜能凉拌面条照样也能凉拌 。 凉拌面条前身是北方的一道菜品 ， 属于超级简单的一类 。 在六月天的南方城市里 ， 胃口不好 ， 想吃一碗凉拌面 ， 不是太酸就是太辣 ， 甚至还会干巴无味 。 凉拌面条真的很简单 ， 只要把调味料汁味道调好了 ， 怎么着也能吃两碗 。
凉拌面条任何样式的凉拌面条的做法基本都是一样 ， 先煮面 ， 然后调好料汁 ， 最后是一起拌一拌 。
【材料配方】
【主要食材】新鲜湿面条200克 ， 嫩黄瓜1条 ， 熟花生米2勺
新鲜的湿面条【调味料】大蒜5瓣 ， 香葱2根 ， 生姜一块 ， 红辣椒1个 ， 蚝油1勺 ， 生抽3勺 ， 陈醋2勺 ， 白糖1勺 ， 胡椒粉1/2勺 ， 香油、食盐、食用油适量
制作方法:
步骤一 ， 材料准备 。
姜、葱、蒜、辣椒末大蒜3瓣剁成蒜末 ， 2瓣切成蒜片；生姜一块切成姜丝；红辣椒切成辣椒圈 。
香葱洗净上部三分之二切成葱末 ， 下部三分之一切成葱段；
【面条|凉拌面条最简单的做法，先煮面，然后调好拌料汁，最后是一起拌一拌】嫩黄瓜洗净 ， 取半条切成黄瓜丝 ， 装起来备用
步骤二 ， 水煮面条 。
大火煮面条8分钟左右锅里添加两碗清水 ， 半勺食盐 ， 大火烧开 ， 放入新鲜的湿面条 。 不用盖锅盖 ， 大火煮6-8分钟 ， 用漏勺捞起放入汤碗中 ， 淋一勺香油在面条上 ， 拌匀香油 ， 静置放凉（要想快点变凉 ， 用电风扇吹一吹即可 ， 没必要放冰箱里） 。
面条捞出放凉 ， 淋一勺香油拌匀锁住水分三 ， 制作凉拌汁 。
1. 先把大蒜末与香葱末一起放入碗里 。 再加入蚝油1勺 ， 食盐1勺 ， 一起拌匀 。
2. 再往锅里加一大勺食用油 ， 烧热后放入切好的红辣椒圈、大蒜片、香葱段、生姜丝一起炒出香味 ， 大蒜片开始变黄了就关火 ， 过滤出香料渣 。 把留下的油烧至7成热 ， 趁热倒入碗中 ， 让碗里的大蒜末、香葱末激发出香味 。
蒜香凉拌汁3. 最后加入生抽3勺 ， 陈醋2勺 ， 白糖1/2勺 ， 胡椒粉1/2勺 ， 一起搅拌均匀 ， 盐味自己掌控 ， 依据口味适当添加或不加 。 这样 ， 这道开胃的凉拌调味汁就做好了 。
最后 ， 拌一拌 。
凉拌面拿起放凉的面条 ， 淋一些制作好的凉拌料汁 ， 把准备好的黄瓜丝 ， 花生米加进来 ， 一起拌一拌 。 爽滑有劲道的凉拌面条成功了 ， 试试口味吧 。
最后 ， 普及一下生抽、老抽、陈醋的区别 。
陈醋 ， 酸味 ， 水一样的状态 ， 浅黄褐色 ， 主要用于调酸味
生抽、老抽都是酱油的一种 ， 咸味 。 生抽颜色淡一些咸味适中 ， 主要用于调咸味 。
老抽深褐色 ， 味咸 ， 浓稠 。 可以调味 ， 但主要还是用于上色的 。
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