酸辣粉|《美食探店》生的、熟的都在卖，泸州这家8年小店，经常都有吃货开车去打卡粉条

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

【味道泸州】VOL:048期
【酸辣粉|《美食探店》生的、熟的都在卖，泸州这家8年小店，经常都有吃货开车去打卡】文字：王木木
图片: 王木木

“人间大事，吃喝二字” 。
没有什么能比“吃” ，能更让大家关心的了。
说到吃，泸州人一年四季，除了吃鸡、鸭、鱼，光顾得最多的店子，应该就是牛肉和羊肉馆了。

今天给大家推荐的，是一家既卖生牛肉，又卖熟牛肉的牛肉店。
在泸州江阳区黄舣街上，有一家“古蔺带皮黄牛肉” ，既卖生牛肉，也卖熟牛肉，经常都有吃货开车过来打卡。
对泸州的吃货来说，只要好吃，距离不是问题。泸州人专门开车，到合江吃顿豆花烤鱼、喝碗鸡汤；去江门吃顿荤豆花、肥肠鱼；甚至下班后，去隆昌喝碗羊肉汤，去自贡吃一次兔子，都是常有的事情。

所以，相比而言：这家开在黄舣街上的小店，在路上所花费的时间，简直就是“小意思” 。
店面整体，由四个铺面连通，有大厅和包间，环境干净整洁。

店里主要卖：清汤牛肉锅和红汤牛肉锅，也兼营卖中餐。
天气炎热，但毕竟有空调，想吃牛肉的朋友，其实可以选择汤锅。王木木几次去都选的清汤，主要是汤比较鲜美。喜欢味道重些的朋友，可以选择红汤。
汤锅的牛肉可以拼，可以要一半牛肉一半牛杂。这家店子里的牛杂并不“杂”：只有毛肚和牛肠。

锅内放入了：红枣、枸杞、玉米、蘑菇等配菜，牛肉端出来之前已经是煮熟了的，打火，等开锅后，再转小火熬制一会儿，就可以开吃了。
开吃之前，可以先喝几碗牛肉汤，没看错，就是几碗。熬到乳白的汤，混合着配菜的味道，非常鲜美。
牛肉切得比较大块，肉质很好。

提醒一句：牛肉的蘸碟，千万不要忘记加点腐乳进去，那是一种无法言语的美味。
“这个黄牛肉是从哪里买的？肉质还可以啊。 ”吃的时候，王木木扯起嗓子和老板张姐姐聊天。
“我们的牛肉都是从古蔺精选的黄牛，肉质好，口感就好嘛。 ”
“你们开了好多年了哦？每天都在卖生牛肉啊？”

“开了8年了。 ”张姐姐热情地回答：“生牛肉不是每天都有。天气热，杀一次，卖了，要过几天才杀，那些买回去的，每次都买得比较多，不可能一天就吃完。这种小镇上面，卖东西都是靠口碑，你不新鲜的卖给别人，二回别个就不来买了。你要买的话，下回杀牛我通知你嘛。 ”

“要得，姐姐，你们的熟牛肉喃？都是附近的人来吃吗？”
“哦，那不一定，有附近的，也有很多专门问起过来的。毕竟，我们味道可以，价格也不贵。 ”