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老一辈人常说 ， \"夏吃豆 ， 胜过肉” ， 为什么会有这么一说法呢？那是因为豆类的营养价值的确非常高 。 豆类食材富含大量蛋白质、钙、膳食纤维等多种营养 ， 在日常生活中 ， 多吃点豆类能够为我们人体补充足够的营养成分 ， 来增强抵抗力和免疫力 ， 且用豆类代替一定的肉类 ， 也能够帮助缓解营养过剩或者营养不良的情况 。
豆类食材除了我们一年四季都有的干豆 ， 如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等；还有应季而食的新鲜食材 ， 如蚕豆、豌豆、毛豆等； 也有时令的豆荚类食材 ， 如荷兰豆、豆角、四季豆、扁豆、荷兰豆等； 这些新鲜的食材季节性强 ， 我们不妨趁着它们新鲜上市的季节多吃几次吧 。
今天就买了一把豆角回来 ， 这是夏季盛产的蔬菜 ， 夏天吃它正当时 ， 豆角含有丰富的植物蛋白质、维生素B、和维生素C、钙质、膳食纤维等营养 ， 具有益气健脾、安养精神、利水消肿、消暑化湿、除烦解燥等功效 ， 是非常适合夏天吃的蔬菜 。 入夏后土豆黄瓜靠边站 ， 最该多吃的菜是它 ， 清热健脾胃 ， 营养又便宜 ， 老少皆宜 ， 别不懂吃 。
将豆角切成小丁 ， 搭配上香肠丁和胡萝卜丁 ， 简单炒一炒五分钟就能出锅 ， 鲜香味美 ， 开胃下饭香 ， 全家老少都爱吃 ， 我家三天两头必做一次 ， 棒极了 。下面就来分享这道小炒的具体做法吧 。
【腊肠丁炒豆角】
【梅菜扣肉|入夏后土豆黄瓜靠边站，最该多吃的菜是它，清热健脾胃，别不懂吃】原料： 腊肠 1根 豆角 1小把 胡萝卜 半根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油 ， 将腊肠丁放进锅中煸炒几分钟； 3. 微微出油脂后加入胡萝卜丁进锅翻炒几下； 4. 再加入豆角丁进锅继续翻炒； 5. 炒时可以加入少许水； 6. 食材炒熟后加入少许盐调味即可；
7. 盛入盘中 。
小贴士：1. 先将所有食材切成大小相同的丁； 2. 用少许油煸炒一下腊肠丁 ， 让其微微出油； 3. 先加入胡萝卜丁进锅煸炒 ， 用油煸炒胡萝卜更利于胡萝卜素的吸收；4. 豆角一定要炒熟了吃 ， 避免吃不熟的豆角中毒 。
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