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【豇豆|夏日清爽美食姜汁豇豆的家常做法，脆嫩酸鲜开胃，简单易做】
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作为传统川菜 ， 姜汁味型最具代表性的姜汁豇豆 ， 不仅做法简单 ， 味道也同样广受喜爱 。 但就是这样一道清爽可口的凉菜 ， 绝大多数人会忽略了两个关键细节 ， 一道简单的菜 ， 区别就在于细节 。
食材：豇豆
调料：食用油、香油、姜、蒸鱼豉油、盐、白糖、香醋、味精
制作步骤：
1.首先豇豆买回来 ， 清洗干净后去除顶部 ， 然后改刀切成七八公分长的节 。
2.我们来煮一下豇豆 ， 水烧开后加一勺盐 ， 再淋入点食用油 ， 减缓豇豆中叶绿素的流失 。
3.倒入豇豆 ， 根据自己的软硬喜好煮6到10分钟后捞出 。 捞出的豇豆 ， 很多人为了保持颜色翠绿 ， 反复过凉水甚至冰水 ， 这样处理的豇豆颜色上可能好点 ， 但口感上不易入味 。 正确的做法是捞出的豇豆一定要自然冷却 ， 这样做的目的不仅少水 ， 而且容易吸汁入味 。
4.冷却的时间我们来准备配料和料汁 。 这道菜姜汁味是主体 ， 所以生姜也是唯一的配料 ， 传统做法一定是不要加蒜进去 ， 这样会破坏掉这道菜的原味 。 同时传统做法是不加任何带辣味的东西进去 。 当然如果个人喜欢另当别论 。 姜最好拍烂后再切成细末 ， 这样才更容易入味 。
5.调料汁 。 姜汁碗中一定要加一点开水进去调匀 ， 这样做的目的不仅仅是能激发出姜汁的味道 ， 而且这样的姜汁味道出来比较柔和不辛辣 ， 所以建议一定要尝试 。 再加蒸鱼豉油增香、盐入味、香醋提香 ， 白糖和味、一点味精提鲜 ， 淋入一点香油增加香滑的口感 。 调匀 。
6.最后把豇豆摆盘 ， 淋入调好的料汁即可 。
这样一道姜汁豇豆超越了你的想象 ， 细节和专注往往决定了品质 。 如果喜欢这道地道美味的姜汁豇豆 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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