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提起台湾 ， 大家一定会想到这是我国的宝岛 ， 自古以来 ， 台湾都被认为是一块神奇的土地 。 在这个神奇的小岛上面孕育了如此多姿多彩的生命 。 日月潭的潭水波光粼粼 ， 温暖的日光撒在湖面上 ， 照耀在每一个游客们的脸上暖洋洋的 。 这里不仅有美丽的风土人情 ， 更有独具特色的美食 ， 快来跟我一起看一看吧 。
台湾牛肉面
如今最火热的几种方便面品牌都来自台湾 ， 而且里面最火热的口味都是牛肉面 ， 无论是红烧牛肉面还是香辣牛肉面 ， 总之都离不开牛肉面 。 所以在这里我要介绍的是在台湾省本地不同于方便面的牛肉面 。 在台湾 ， 传统的台湾牛肉面主要分成两种口味 ， 一种是红烧牛肉面 ， 一种是清炖牛肉面 。 看上去两种非常简单的口味 ， 吃起来的口味其实并不普通 ， 下面我分别来为大家介绍一些这两种不同做法牛肉面的味道有什么区别 。
清炖牛肉面
听着清炖牛肉面的名字 ， 你是不是会感觉这个牛肉面味道会非常的清淡寡味 ， 其实不是这样的 ， 清炖牛肉面讲究的是汤底清鲜 ， 面条爽滑劲道 。 不同于其他口味做法的牛肉面 ， 看似最简单的清炖牛肉面做法其实并不简单 。 想要做出一碗美味的清炖牛肉面 ， 老师傅们从做牛肉面的那一口汤就开始了忙碌 ， 首先老师傅们会将新鲜的牛棒骨清洗干净 ， 放入到一口大锅里面 ， 加入一些牛身上的碎肉一并炖煮 ， 单单是这一步就非常考验老师傅的功底 ， 该炖煮多长时间才能保证碎肉不会煮散 ， 既需要保证汤底的鲜美 ， 也要保证汤底的清亮 。
做清炖牛肉面的汤底 ， 既不能向里面加入太多的大料 ， 炖煮出来还要保证里面有味道 ， 保证汤的原汁原味 ， 所以老师傅们通常只向里面加入花椒和胡椒进行简单的调味 ， 这样子做出来的汤底品尝起来才有一种鲜味 。 清炖牛肉面里面的肉也很有讲究 ， 得选用上好的牛腱子肉 ， 这一部位的肉吃起来更加的劲道弹牙 ， 把煮好的面条码上几块牛腱子肉 ， 清鲜的牛肉汤向上面一浇 ， 这便是做法大有学问的清炖牛肉面了 。
红烧牛肉面
相对于清炖牛肉面来说 ， 红烧牛肉面听起来就显得更加的有食欲了 。 红烧牛肉面里面的牛肉选用的是牛身上的带筋牛腱子肉 ， 这一部分的牛腱子肉上面含的胶质更多 ， 炖煮出来的汤底呢则显得更加醇厚 。 制作红烧牛肉面的浇头也非常的有说法 ， 台湾的红烧牛肉面做浇头用的是本地黄豆酿造出来的豆瓣酱 ， 口感更加的柔和 。 炖煮好的红烧浇头浇在面上 ， 再配上劲道的带筋牛腱肉 ， 一口下去别提有多满足了 。
【自助餐|你去过风景秀丽的台湾吗，这里不仅有美丽的风景，还有特色的美食】以上就是我推荐的一个台湾非常有名的美食 ， 如果有一天你来到了台湾游玩 ， 一定要品尝一下这个美食 ， 通过美食 ， 去体验一下当地的风土人情 。
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