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夏天炎热 ， 酷暑难耐 ， 很多人包括中老年人 ， 都比较喜欢吃冰镇西瓜、凉拌黄瓜来解暑 ， 吃着确实解渴 ， 但是一次性不能吃得太多 ， 特别是老年群体 ， 更是要少吃 。 建议中老年人 ， 夏季少吃西瓜黄瓜 ， 常吃这5样菜 ， 清凉解暑又解馋 。
№：⒈茄子
茄子 ， 又名吊菜子、矮瓜、落苏、昆仑瓜等 ， 是夏季的应季蔬菜 ， 也是餐桌上十分常见的家常菜 。 在夏季常吃茄子 ， 有助于清热解暑 。
┱ 食材清单 ┲茄子、大蒜、小米椒、小葱1、准备几根树上刚刚摘下来的新鲜茄子 ， 先把茄子表面的泥土清洗干净 ， 沥干水分备用 。
2、再把茄子放在案板上切去头尾 ， 然后切成滚刀块 ， 然后放入清水中浸泡 ， 加入一勺食盐 ， 防止茄子氧化变黑 。
3、浸泡好的茄子控水捞出 ， 再沥干水分放入大碗中 ， 加入两勺玉米淀粉充分地翻拌均匀 ， 让每一块茄子都裹上淀粉 。
4、再准备一把大蒜清洗干净拍扁剁成蒜末备用 ， 再准备一把小米椒去蒂以后切成滚刀块放入碗中备用 。
5、另准备一个小碗加入一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺食盐、一勺白糖、一勺生抽、小半碗清水搅拌均匀备用 。
6、起锅烧油 ， 油温6成热的时候把裹好淀粉的茄子放入锅中大火炸 ， 不停地翻动使茄子受热均匀 。
7、用大火炸出来的茄子不怎么吸油 ， 外焦里软非常好吃 ， 炸至茄子表面微微发黄就可以了 ， 控油捞出备用 。
8、锅留少许底油 ， 油热以后把蒜末放入锅中炒出香味 ， 然后再把调好的料汁倒入锅中 ， 大火煮至浓稠 。
9、再把炸好的茄子放入锅中 ， 小米椒也放入锅中 ， 开大火快速的翻炒均匀 ， 让料汁均匀的裹在茄子上面 。
10、出锅前撒上葱花点缀 ， 就可以出锅装盘 ， 开始享用美食了 。
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