【福建唐茶畅想】二、大量中、低档茶叶的产生是茶叶生产的必然结果
就现有乌龙茶市场前景而言， 只有把发展“高山优质乌龙茶”和开发中、低档茶叶市场相结合， 才是明智的选择！大量中、低档茶叶的产生是茶叶生产的必然结果， 也是无法回避的客观现实 。
从制茶的技术水平看：我县现有茶农， 多系八十年代茶叶兴衰的幸存者， 一部份是九十年代才加入茶业行列， 在我县也算是生产技术水平较高， 营销经验较丰富的群体 。 也能加工出售价上百元的高档茶， 但其比例极低， 不能代表我县茶业的整体水平 。 我县现产茶叶平均销价还不足9元/斤， 若扣除绿茶， 特别是“明前茶” 。 那么， 乌龙茶的平均价肯定远低于9元/斤 。 这就说明， 我县大部份茶农， 乌龙茶制作水平不高， 管理、营销水平还处于较低层次 。 而绿茶掺石膏粉、乌龙茶掺煤渣， 这种掺假使杂的丑恶现象， 在业内已不是什么秘密， 如此提高茶叶生产效益， 无异于饮鸩止渴， 何谈创品牌？若把希望全部寄托在外来经营者身上， 谈不上可持续发展， 也不太现实 。 所以， 指望在短期内， 经营5万亩新垦茶园的茶农， 在技术、管理和营销能力达到中、上水平， 只能是个良好的愿望 。
从茶叶的生产与销售市场来说：五年计划新垦茶园5万亩， 加上原有茶园1.7万亩， 时有茶园6.7万亩；就按现有我县茶叶单产52.94公斤/亩计， 届时我县将年产茶叶7万担左右 。 要用年产7万担、平均价10元/斤左右的低档茶， 去争夺仅占世界茶叶产销量1%、竞争又如此激烈的乌龙茶市场， 无异于天方夜谭 。 若真要实现这一目标， 就意味着， 我们不得不把“安溪铁观音”作为竞争对手， 并在短期内赶超他们？这无异于“赖蛤蟆想吃天鹅肉”！我想最乐观的结果， 也只能是吃一些“安溪铁观音”的“残羹剩饭”而已！换句话说：只把新垦5万亩新茶园的市场定位在“优质乌龙茶”上是难以实现的！
就茶叶生产的品质构成而言， 在茶业发展的初期， 在管理水平较低时， 高、中、低档茶叶的结构是“金字塔”形的；在将来茶叶生产稳定后， 管理水平发展到高级阶段， 高、中、低档茶叶的结构也是“梭”形的；也就是说， 管理水平较低时， 生产大量中、低档茶；管理水平较高时， 也要生产大量中档茶 。 在此过程中， 将优质茶青直接销售， 或者将加工的优质乌龙茶通过安溪渠道销售， 无疑可获得较好的经济效益 。 也可从中不断学习、提高自已的制作水平 。 这些高档茶青也好， 高档成品茶也罢， 是“皇帝女儿”不愁嫁 。 然而， 那些夏、秋以及春末生产的大量中、低档茶， 其产品销路应该是也必须是我们“愁嫁”的重点 。 这也是大田茶业发展成败的重中之重， 是“不可不察也”的核心问题 。
充分了解我县发展茶业的优劣势， 分析竞争对手的长短处 。 是为了“知已知彼”、“扬长避短” 。 从而制定出切合实际， 又有发展潜力的战略目标 。 并不是为无能找借口， 为退却找根据 。 我县拥有发展茶业得天独厚的自然优势， 已有史可证， 也是各界的共识 。 但我们更应该看到的是， 我县在发展茶业上不可避免地存在着人文经济、技术技能、管理经验、营销渠道等诸因素上的劣势 。 我想只有在“知已知彼”的基础上， 才能“扬长避短”， 才能“百战不殆” 。 重大的产业决策， 只有建立在“先胜而后求战”的基础上， 才是科学与合理的 。 而“先战而后求胜”的作法， 其后果是危险与可怕的 。 为此， 我们己经交了太多的“学费”了！
当然， 市场是不断变化的， 谁也无法对市场作出绝对正确的预测 。 但了解茶业生产的过去、分析茶业市场的现状、把握茶业发展的趋势， 是决策前所必须做的前期工作 。 正所谓“兵者， 国之大事 。 死生之地， 存亡之道， 不可不察也” 。 对我县茶业发展的市场定位问题， 应该多加探讨， 多听各方意见 。 尽管“苦口”不一定就是“良药”， “逆耳”也并非都是“忠言”， 然“偏听则明， 偏信则疑” 。 就算没有益处， 起码是不会有害处的 。
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