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今儿咱们做韭黄炒鸡蛋 ， 鸡蛋嫩滑 ， 韭黄脆嫩 ， 做法简单又鲜香 。 喜欢吃韭黄的一定要试试哦！
韭黄又被称为韭芽 ， 它是韭菜在没有光线的环境中成长的 ， 由于没有光线 ， 自然也就没有光合作用 ， 这样也就不会有叶绿素的形成 ， 从而这种环境下长出来的韭菜就是黄色的 ， 因此被称为韭黄 ， 或者是韭芽 。 它和韭菜相比 ， 不仅价格更贵 ， 口感上也更好吃 ， 因为它更为柔软鲜嫩 。
【毛豆|广式韭黄滑蛋的做法，鲜嫩美味不出水，在家也能做出饭店的味道】韭黄的吃法是比较多的 ， 如韭黄汤、韭黄炒肉丝、韭黄炒鸡蛋等 。 今儿咱们就大家分享的做法就是韭黄炒鸡蛋 。 鸡蛋的鲜香搭配韭黄的软嫩 ， 真的是绝配 ， 这种做法不仅大人爱吃 ， 孩子也超级喜欢 。
食材清单：韭黄一把、红辣椒一个、4个鸡蛋、蒜片、姜丝、盐、淀粉水
1、韭黄一把 。 清洗干净后切成小段 。 韭黄中的营养价值是比较丰富的 ， 不仅含有蛋白质 ， 还还有丰富的维生素 。 所以它不仅好吃 ， 还可以很好地为身体补充营养 。 另外 ， 韭黄中还含有胡萝卜素 ， 经常吃一些对眼睛还有好处 。
2、再来一个红辣椒 ， 洗净去籽切丝 。 不能吃辣的可以选择彩椒 ， 喜欢吃辣的可以放小米椒 。
3、再切点蒜片和姜丝 ， 切好后先放一旁 。
4、另准备一个碗打入4个鸡蛋 ， 加一勺盐和一勺淀粉水 ， 搅拌均匀就可以了 。 蛋液里面加点淀粉水 ， 炒出来的鸡蛋更嫩滑 ， 如果喜欢吃口感老一些的 ， 淀粉水就你不用加了 。
5、起锅热油 ， 倒入蛋液 ， 小火慢慢煎 ， 顺着一个方向把蛋液往上推 。
6、然后让生的蛋液继续加热 ， 直到蛋液全部熟了后就可以出锅装盘了 。
7、继续起锅热油 ， 加姜蒜爆香 ， 再把韭黄和辣椒一起倒进来大火翻炒 。
8、调味加盐和胡椒粉 ， 继续翻炒均匀入味 ， 韭黄炒软后就熟了 。 这时候倒入鸡蛋 ， 翻炒均匀后就可以关火出锅了 ， 不用炒太久 ， 避免鸡蛋炒老了 ， 翻拌均匀出锅就行 。
好吃的韭黄炒鸡蛋就做好了 ， 做法简单易上手 ， 韭黄爽口不出水 ， 鸡蛋鲜嫩还入味 。
夏天来了食欲不佳 ， 像这种简单好吃的清爽菜可以试着多做一些 。 鸡蛋和韭黄不仅好吃 ， 还能补充我们需要的营养 。 口感清爽柔嫩 ， 吃起来还特别的下饭 ， 最重要的是做法还非常的简单 ， 少油烟又健康 ， 大家一定记得试上一试哦！
蓉儿小贴士：
1、鸡蛋和韭黄需要分开炒 ， 这样炒出来好吃 。 韭黄之所以要先炒熟后装盘是因为韭黄含有很多水份 ， 会使蛋煎得不好吃 ， 而且导致鸡蛋容易粘锅 。
2.煎蛋的时候建议用中小火 ， 个人喜欢吃比较嫩的鸡蛋 。
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