榴莲|木屋烧烤老板：回归本质，不做外卖！不做营销！你怎么看？鸡汤|香菜

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今天在某餐网上看到来自木屋烧烤老板，隋政军说：回归餐饮本质，不做外卖，不做营销，即使他们团队的人极力想做，但都被拒绝了。

这个其实应该是从去年开始的，应该刚好是某团外卖即将要调整费率的时候，一夜之间，抖音上，外卖上都看不到有木屋烧烤的内容。确实是老板一句话就决定了你在家吃不到木屋烧烤。

其实木屋老板说的这句话，引发了我这个从事多年餐饮人的一些思考。不是在于说他这么说对不对，很多人会觉得说木屋大品牌，随便怎么整都不会有什么影响。或者说大品牌任性，想停就停。

个人认为更加重要的是隋老板说出这句话的背景是什么，他也提到了，疫情终将会过去，餐饮的本质不会改变，那就是产品，环境，服务。

确实没有问题，个人认为隋老板会说出这样的话是基于他对于整个木屋烧烤品牌战略的思考的。是基于他们店目前利好的状态下得出的结论。而且他并不只是发展餐厅，他还在大力发展他的供应链，说白了就是发展第二增长曲线吧。

但其实回归到我们大部分的中小餐饮来说，隋老板的这句话有没有道理。个人认为前半句是没有问题的，但是后半句可能需要结合每个品牌发展的不同阶段进行判断。

餐饮确实需要回归本质，现在这么多网红店，刚出来的时候投大把钱做推广，但是产品没做好，不出半年就挂球了。

消费者其实越来越将餐饮进行划分，第一类是尝鲜类，包括网红店，感觉可以就去试一下；第二类是忠诚类，这里的忠诚并不是说一个月非得在你这里消费多少次。而是对一个餐厅的信任，这个信任主要体现在想请朋友或者一些重要的人吃饭的时候，知道你那边的产品、服务、环境都不会有问题的，第一个想到你。
【榴莲|木屋烧烤老板：回归本质，不做外卖！不做营销！你怎么看？】
而关于营销，其实真的要看品牌，对于一个新起的品牌，不做营销，即使产品再好，可能也要花费十年才能让大部分人知道，而这个时候竞争对手已经把你的东西都抄袭走后疯狂扩张了。

榴莲|木屋烧烤老板：回归本质，不做外卖！不做营销！你怎么看？

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