粳米，是粳稻的种仁，又称大米 。也有人称作“蓬莱米”，样子圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，其味甘淡，其性平和 。一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食 。
介绍
粳米（“梗米”是错误的写法，应写作“粳米jīngmǐ”）也有人称作“蓬莱米”，它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属于这种粳米 。
粳米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食 。台湾台东县池上乡所生产的“池上米”等都是属于“粳米”品种 。
文章插图
与糯米的区别
糯米和稻米一样，也可以分为梗糯和籼糯两种品种，梗糯的形状圆圆短短的，因此也有人把它称为“圆糯”，籼糯细细长长的，也有人称它为“长糯” 。糯米从外观上来看，它可是白色、不透明的颗粒，不像稻米一样是半透明的！所以，要分辨稻米和糯米，从外观的颜色上就可以明显的区别出来了！由于糯米的直链性淀粉值太低，因此黏性较黏，所以一般人不把糯米拿来当米饭吃，而是拿它来制作许多的米食制品 。
梗糯（圆糯）：圆圆、短短、白白的(不透明)，它的直链性淀粉值在0-5之间，常被用来做红龟粿、甜粿、汤圆....等点心 。
籼糯（长糯）：长长、细细、白白的(不透明)，它的直链性淀粉值是在6-9之间，常被用来做成油饭、肉粽.等点心 。
与籼米的区别
籼米也有人称作“在来米”，它的样子细细长长的，由于它的直链性淀粉值在26-32之间，属于直链性淀粉值较高的品种，吃起来的感觉比较硬，因此一般人不拿它来当米饭吃，而是拿来制作萝卜糕、发糕、碗粿.....等点心 。籼米中，台中籼10号的品种是唯一例外的品种，由于台中籼的直链性淀粉值约在21～22之间，因此吃起来的口感不错，因此目前市面上所贩售的国产小包装米，只要是长米，几乎都是属于这个品种 。
与香米的区别
香米与粳米之间虽然有一些不同，但它们之间的关系十分密切，粳米是一个十分庞大的家族，可以分为多个不同的品种，而香米就是粳米家族的重要成员，而香为细分时还可以分为黑香米、籼米以及泰国香米等多个不同品种 。它与普通粳米最大的区就是带有香味 。
外观：香米是稻米中的独特品种，这种米的米粒细长，而其他粳米多是比较短而粗的颗粒状存在，另外认真观察时还会发现粳米的胚芽部位有白色斑点存在，而香米的胚芽上则没有白点 。
口感：单独食用时，会感觉都很好吃，但是放在一起品尝时就会发现香米不但味香，口感也特别细嫩爽滑，食用以后更容易消化，而粳米的口感略微有些硬，食用时几乎没有爽滑的感觉存在 。
种植说明
稻子依照种植时需水量的多寡，还可以分成“水稻”与“陆稻” 。水稻种植的时候需要比较多的水量，我们前面所提到的“梗稻”就是属于水稻；一般我们在平地上所看到的稻田，大多属于水稻 。“陆稻”种植的时候，所需要的水量比水稻要少得很多，前面所提到的“籼稻”就是属于陆稻；陆稻可以被种植在山坡地上或丘陵地上，或是水量供应比较不足的地区 。
梗米的功效与作用
1、粳米味甘，性平 。能益脾胃，除烦渴 。用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足，口干渴等 。
